O nedostatku vitaminu B12 u veganů jste už určitě slyšeli, ale pro zdraví našeho těla je stejně důležitý i zbytek vitaminů B. Vitamíny B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantotenová), B6 (pyridoxin), B7 (biotin), B9 (folát) a B12 (kobalamin) jsou zodpovědné za metabolismus, energii, a fungování nervového systému, mozkové činnosti a trávení. Vitamíny skupiny B se nacházejí v hojném množství v živočišných produktech i v rostlinných zdrojích. Stejně jako nemusíte jíst maso, abyste měli dostatek bílkovin, nemusíte jíst ani živočišné produkty, abyste získali potřebné vitamíny B.
Vitamin B1 (thiamin)
přeměňuje jídlo na energii, je zodpovědný za zdraví vlasů, nehtů a pokožky a také za kognitivní funkce.
: aktivní kvasnice, nutriční droždí, koriandr, piniové oříšky, artyčoky, ibišek, meloun, celozrnné výrobky, dýně, sójové mléko, sójové boby, slunečnicová semínka, sezamová semínka, spirulina, chřest.
Vitamín B2 (riboflavin)
přeměňuje jídlo na energii, je zodpovědný za zdraví vlasů, nehtů a pokožky a také za schopnost mozku se na něco soustředit.
: mandle, celozrnné výrobky, sezam, špenát, sójové mléko, spirulina, houby, řepa, pohanka, quinoa.
Vitamín B3 (niacin)
přeměňuje jídlo na energii, je zodpovědný za zdraví vlasů, nehtů a pokožky a také za kognitivní funkce.
aktivní kvasnice, nutriční kvasnice, káva, chilli, spirulina, arašídy, otruby, houby, durian, brambory, rajčata, proso, chia, divoká rýže, tahini, pohanka, zelený hrášek.
Vitamin B5 (kyselina pantothenová)
přeměňuje jídlo na energii, je zodpovědný za zdraví vlasů, nehtů a pokožky a také za kognitivní funkce.
aktivní droždí, nutriční droždí, paprika, houby, brokolice, celozrnné výrobky, avokádo, sladké brambory, rajčata, sójové mléko.
Vitamin B6 (pyridoxin)
pomáhá udržovat homeostázu, zabraňuje úzkosti tím, že pomáhá přeměňovat aminokyselinu tryptofan na niacin a serotonin pro zdravou nervovou funkci. Podporuje zdravý spánkový cyklus, chuť k jídlu a náladu, tvorbu červených krvinek a imunitní funkce.
veškeré sójové produkty, banány, meloun, arašídy, mandle, batáty, avokádo, zelený hrášek, konopná semínka, spirulina, chia, luštěniny, růžičková kapusta, fíky, česnek, paprika, kapusta.
Vitamín B7 (Biotin)
Přeměňuje jídlo na energii Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi syntetizací glukózy Pomáhá vytvářet a rozkládat mastné kyseliny nezbytné pro zdravé vlasy, kůži a nehty
mandle, chia, sladké brambory, arašídy, cibule, ovesné vločky, mrkev, vlašské ořechy.
Vitamin B9 (folát)
v kombinaci s vitamínem B12 a vitamínem C je zodpovědný za tělesné využití bílkovin, je důležitý pro vývoj mozku a tvorbu červených krvinek.
špenát, fazole, čočka, chřest, salát, rajčata, brokolice, avokádo, mango, pomeranče, většina celých zrn, nutriční droždí (neaktivní droždí), pekařské droždí (aktivní droždí), bazalka, sójové produkty, arašídy, artyčoky, cantaloupe, vlašské ořechy ořechy, len, sezam, květák, tahini, slunečnicová semínka, hrášek, kosatec, celer, lískové ořechy, máta, pórek, česnek.
Vitamin B12 (kobalamin)
produkuje krvinky, je nezbytný pro správnou činnost mozku, pomáhá při trávení, zlepšuje vstřebávání železa. Nezbytné pro všechny aspekty zdraví.
veškeré sójové produkty, mandlové mléko, nutriční kvasnice, spirulina.
S vyváženou stravou dostane každý vegan všechny vitamíny B, které potřebuje, aby zůstal zdravý a cítil se skvěle. V případě potřeby lze do jídelníčku přidat spirulinu a konopná semínka, která v běžném životě často nejíme.
Stojí za zmínku, že nedostatek jakéhokoli vitamínu by měl být diagnostikován krevním testem. Je téměř nemožné nezávisle správně určit nedostatek jakékoli látky v těle.