Spolu s létem existuje mnoho podzimních typů řádků: podle fanoušků „lovu na houby“ mají tyto houby bohatší chuť. Navíc na podzim najdete pouze dvě odrůdy nejedlých řad a tyto houby lze snadno odlišit od jedlých podle jejich charakteristického nepříjemného zápachu. I přesto, že se tato pouzdra na ovoce řadí až do 4. kategorie, houbaři je sbírají rádi.
Zářijové řady se obvykle nacházejí mezi smíšenými lesy s převahou smrku. Navenek jsou příjemné na pohled, husté, majestátní, s dobrým tvarem. Milovníků těchto pikantních hub se zvláštní specifickou vůní je mnoho.
V říjnu se často vyskytují páchnoucí řádky. Rostou velmi široce v blízkosti cest a na lesních mýtinách. V říjnu musíte určitě cítit všechny houby. Díky tomu rychle poznáte tyto chemicky páchnoucí houby, které jsou nebezpečné k jídlu. Pak je odlišíte od podobných jedlých holubích řad, které ničím nevoní.
V říjnu se ještě dají najít krásné jedlé červenožluté řádky. Pokud mrazy nepřešly, jsou světlé a atraktivní. Po mrazech barva čepice vybledne.
Než se vydáte do lesa, zjistěte, jak řadové houby vypadají a kde rostou.
Jedlé odrůdy řádků
Šedá řada (Tricholoma portentosum).
Biotopy této odrůdy podzimních hub: smíšené a jehličnaté lesy, rostoucí ve skupinách.
Sezóna: září – listopad.
Klobouk 5-12 cm v průměru, někdy až 16 cm, zprvu konvexně zvonkovitý, později konvexně prorostlý. Charakteristickým znakem druhu je světle šedý nebo světle krémový povrch s tmavším šedohnědým středem, někdy s fialovým nebo olivovým nádechem; povrch je radiálně vláknitý s tmavšími radiálními vlákny uprostřed. Ve středu klobouku houby má šedá řada často plochý tuberkul. U mladých exemplářů je povrch hladký a lepkavý.
Noha 5-12 cm vysoká, 1-2,5 cm silná, šedavě nažloutlá, v horní části pokrytá práškovým povlakem. Lodyha je krátká, na bázi zesílená.
Dužnina je bělavá a hustá s práškovitou chutí a vůní, zprvu pevná, později rýhovaná. Pod slupkou klobouku je dužina šedá. U starších hub může být zápach štiplavý.
Destičky jsou bělavé, krémové nebo šedožluté, rovné a zubem připevněné ke stopce nebo volné. Okraj čepice a talíře se při stárnutí může pokrýt nažloutlými skvrnami.
Variabilita: houba je barevně velmi proměnlivá v závislosti na fázi vývoje, době a vlhkosti ročního období.
Podobné typy: podle popisu lze hřib šedořadý zaměnit s řadovcem mýdlovým (Tricholoma saponaceum), který je v mladém věku podobný tvarem i barvou, liší se však přítomností silného mýdlového zápachu v dužnině.
Stanoviště: smíšené a jehličnaté lesy, rostoucí ve skupinách.
Jedlé, 4. kategorie.
Metody vaření: smažení, vaření, solení. Vzhledem k štiplavému zápachu se nedoporučuje sbírat nejzralejší houby, navíc pro zmírnění štiplavého zápachu se doporučuje vařit ve 2 vodách.
Tyto fotografie jasně ilustrují popis šedé řady:
Crowded Row (Lyophyllum decastes).
Stanoviště: lesy, parky a zahrady, trávníky, u pařezů a na humózní půdě, rostou ve velkých skupinách.
Sezóna sběru jedlých hub kroucená řada: červenec – říjen.
Klobouk 4-10 cm v průměru, někdy až 14 cm, zprvu polokulovitý, později vypouklý. Prvním charakteristickým rysem tohoto druhu je skutečnost, že houby rostou v husté skupině se srostlými bázemi tak, že je obtížné je oddělit. Druhým výrazným znakem druhu je hrbolatý, nerovný povrch klobouku hnědavé nebo šedohnědé barvy se sníženými zvlněnými okraji.
Jak můžete vidět na fotografii, v tomto řádku uprostřed je barva čepice sytější nebo tmavší než na okraji:
Ve středu je často malý, široký tuberkul.
Noha 4-10 cm vysoká, 6-20 mm silná, hustá, nahoře úplně bílá, dole šedobílá nebo šedohnědá, někdy zploštělá a zakřivená.
Dužnina je bílá, ve středu klobouku zahuštěná, chuť a vůně jsou příjemné.
Destičky jsou přilnavé, časté, bílé nebo špinavě bílé, úzké.
Variabilita: houba je barevně velmi proměnlivá v závislosti na fázi vývoje, době a vlhkosti ročního období.
Jedovatý podobný druh. Přeplněná řada vypadá skoro jako jedovatá žlutavě šedý entolom (Entoloma lividum), která má také zvlněné okraje a podobnou šedohnědou barvu čepice. Hlavním rozdílem je vůně mouky v dužině entolomy a samostatný, spíše než přeplněný porost.
Jedlé, 4. kategorie.
Metody vaření: solení, smažení a marinování.
Podívejte se na fotografie, které ilustrují popis jedlých řad:
Holubí řada (Tricholoma columbetta).
Stanoviště: listnaté a smíšené lesy, ve vlhkých zónách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.
Sezóna: červenec – říjen.
Klobouk o průměru 3-10 cm, někdy až 15 cm, suchý, hladký, zprvu polokulovitý, později konvexně prostoletý. Charakteristickým znakem druhu je hrbolatý a silně zvlněný povrch klobouku, slonová kost nebo bílo-krémová. Ve střední části jsou nažloutlé skvrny.
Podívejte se na fotografii – ve veslování hub je povrch čepice holuba radiálně vláknitý:
Noha 5-12 cm vysoká, 8-25 mm silná, válcovitá, hustá, elastická, u základny má mírné zúžení. Dužnina je bílá, hustá, masitá, později narůžovělá s moučkovou vůní a příjemnou houbovou chutí, na zlomu růžová.
Destičky jsou časté, nejprve připevněné ke stonku, později volné.
podobnost s jinými druhy. Podle popisu je řada holubů jedlá v rané fázi růstu podobná řadě šedé (Tricholoma portentosum), která je jedlá a má jinou příjemnou vůni. Jak rostou, rozdíl se zvyšuje kvůli šedavé barvě klobouku šedé řady.
Jedlé, kategorie 4, lze je smažit a vařit.
Veslování žlutočervené (Tricholomopsis rutilans).
Stanoviště: smíšené a jehličnaté lesy, často na borových a shnilých smrkových pařezech nebo padlých stromech, obvykle rostou ve velkých skupinách.
Sezóna: červenec – září.
Klobouk má průměr 5 až 12 cm, někdy až 15 cm, u nejmladších exemplářů vypadá jako ostrá, má zvonovitý tvar, poté se stává konvexní s ohnutými okraji a malým tupým tuberkulem v střed a u zralých exemplářů je vyklenutý, s mírně prohnutým středem. Charakteristickým znakem druhu je červeno-třešňová jednotná barva klobouku u nejmladších jedinců, poté přechází do žlutočervené s tmavším odstínem u tuberkulu a ve zralosti s mírně prohnutým středem.
Podívejte se na fotografii – tato jedlá řada má suchou, žlutooranžovou slupku s malými vláknitými načervenalými šupinami:
Noha 4-10 cm vysoká a 0,7-2 cm silná, válcovitá, na bázi může být mírně zesílená, nažloutlá, s načervenalými šupinkami, často dutými. Zbarvení je shodné s kloboukem nebo mírně světlejší, ve střední části stonku je zbarvení intenzivnější.
Dužnina je žlutá, hustá, vláknitá, hustá s nasládlou chutí a kyselou vůní. Výtrusy jsou světle krémové.
Destičky jsou zlatožluté, vajíčkově žluté, klikaté, přilnavé, tenké.
podobnost s jinými druhy. Žlutočervená řada je snadno rozpoznatelná díky elegantnímu zbarvení a krásnému vzhledu. Druh je vzácný a v některých oblastech je uveden v Červené knize, stav je 3R.
Metody vaření: solení, marinování.
Jedlé, 4. kategorie.
Tyto fotografie ukazují houby veslování, které jsou popsány výše:
Následují fotografie a popisy nejedlých odrůd řádků.
Nejedlé odrůdy řádků
Pseudobílé veslování (Tricholoma pseudoalbum)
Stanoviště: listnaté a smíšené lesy, vyskytující se v malých skupinách a jednotlivě.
Sezóna: srpen – říjen.
Klobouk má průměr 3 až 8 cm, nejprve polokulovitý, později konvexní. Charakteristickým znakem druhu je bílý, bílo-krémový, bílo-růžový klobouk.
Jak je znázorněno na fotografii, tato nejedlá řada má stonek 3-9 cm vysoký, 7-15 mm silný, nejprve bílý, později bílo-krémový nebo bílo-růžový:
Dužnina je bělavá, později slabě nažloutlá s práškovým zápachem.
Destičky jsou nejprve přilnavé, později téměř volné, krémově zbarvené.
Variabilita: barva čepice se liší od bílé přes bílo-krémovou, bílo-růžovou a slonovinovou.
podobnost s jinými druhy. Pseudobílá veslice je tvarem a velikostí podobná Májová řada (Tricholoma gambosa), který se vyznačuje přítomností jemných narůžovělých a nazelenalých zón na klobouku.
Nejedlé kvůli nepříjemné chuti.
Řadek páchnoucí (Tricholoma inamoenum).
Kde roste páchnoucí řada: listnaté a smíšené lesy, ve vlhkých zónách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.
Sezóna: červen – říjen.
Klobouk je 3-8 cm v průměru, někdy až 15 cm, suchý, hladký, zprvu polokulovitý, později vypouklý prorostlý. Okraje se s věkem mírně vlní. Barva klobouku je nejprve bělavá nebo slonovinová, s věkem s nahnědlými nebo nažloutlými skvrnami. Povrch čepice je často hrbolatý. Okraj čepice je ohnutý dolů.
Noha je dlouhá, 5-15 cm vysoká, 8-20 mm silná, válcovitá, hustá, elastická, má stejnou barvu jako čepice.
Dužnina je bílá, hustá, masitá. Charakteristickým rysem druhu je páchnoucí, silný zápach mladých i starých hub. Tento zápach je stejný jako zápach DDT nebo svítiplynu.
Záznamy střední frekvence, přilnavé, bělavé nebo krémové barvy.
podobnost s jinými druhy. Zapáchající řada v rané fázi růstu je podobná šedá řada (Tricholoma portentosum), který je jedlý a má jinou vůni, ne žíravou, ale příjemnou. Jak rostou, rozdíl se zvyšuje kvůli šedavé barvě klobouku šedé řady.
Jsou nepoživatelné pro silný nepříjemný zápach, který se nezlikviduje ani dlouhým varem.
V této kolekci můžete vidět fotografie jedlých a nejedlých řádků:
