Starobylá indická věda o zdravém životním stylu – Ájurvéda – považuje výživu za jeden z nejdůležitějších aspektů našeho života, který dokáže udržet nebo narušit rovnováhu v těle. V tomto článku bychom rádi zdůraznili postoj ájurvédy ohledně živočišných produktů.
Starověké zdroje často odkazovaly na určité druhy masa, které by mohly být užitečné při léčbě různých nerovnováh. Stanoviště, ve kterém zvíře žilo, stejně jako povaha samotného zvířete, byly faktory, které určovaly kvalitu masa.
Jinými slovy, přírodní prvky, které v daném regionu převládají, převládají i ve všech formách života v tomto regionu. Například zvíře, které žije ve vodních oblastech, bude produkovat produkt, který je vlhčí a masivnější než ten, který žije v suchých oblastech. Drůbeží maso je obecně lehčí než maso povrchových zvířat. Člověk tak může zkusit jíst těžší maso, aby uhasil slabost nebo vyčerpání.
Nabízí se otázka: „Pokud existuje rovnováha, pomáhá konzumace masa ji udržovat? Připomeňme, že podle ajurvédy je trávení procesem, který je základem veškerého lidského zdraví. Těžká jídla jsou hůře stravitelná než lehká jídla. Naším úkolem je nastolit v těle proces trávení a získat z potravy více energie, než je potřeba pro její vstřebávání. Těžkost masa zpravidla přehluší proces asimilace a duševní aktivity. Moderní patofyziologie má pro tento jev vysvětlení: při špatném trávení existuje tendence k rozvoji a množení anaerobních bakterií. Přítomnost těchto bakterií podporuje přeměnu živočišných bílkovin na škodlivé látky, jako je fenol a „pseudomonoaminy“, jako je oktopamin.
Maso a vejce mají také vlastnost sklonu k agresivnímu a zlomyslnému chování (tzv. rajasické chování). Částečně je důvodem přítomnost kyseliny arachidonové (zánětlivá látka) a také steroidů a dalších látek, které byly injekčně podány dobytku. Zvířata jsou konečným potravním řetězcem pro mnoho environmentálních jedů, jako jsou pesticidy, herbicidy atd. Podmínky, za kterých je zvíře zabito, způsobují, že se u něj uvolňuje stresový hormon, který ovlivňuje masožravce. Odrážíme kvalitu potravin, které jíme. Jsme to, co jíme, a to doslova. Rovnováha v těle znamená vyrovnanost a bdělost. Konzumace masa nepřispívá k rozvoji těchto vlastností. Maso svou těžkostí zatěžuje trávení, podporuje zánětlivé změny a také brání výstupu z těla, což vede k hnilobě zbytků potravy.
Moderní výzkum odhalil některé znepokojivé souvislosti: zvýšený výskyt rakoviny žaludku je spojen s převládající konzumací ryb. Četné příznaky sklerózy s živočišnými tuky ve stravě. Existují důkazy, že přítomnost butyrátu nepřímo souvisí s výskytem rakoviny tlustého střeva. Zdravé bakterie v tlustém střevě tráví rostlinnou vlákninu a přeměňují ji na butyrát (kyselinu máselnou).
Pokud tedy člověk nekonzumuje zeleninu, nebude se mu v těle tvořit butyrát a zvýší se riziko nemocnosti. Studie Colina Campbella v Číně tato rizika dokumentuje a spojuje je s živočišnými bílkovinami. Poskytnutím těchto informací se nesnažíme lidi vyděsit, aby jedli maso. Spíše chceme zprostředkovat myšlenku, že zdraví přímo souvisí s jídlem, které jíme. Trávení produkuje více užitečné energie pro život z rostlinné potravy – pak se cítíme naplněni životem. Schopnost udržet rovnováhu v těle na zdravé úrovni totiž z pohledu ájurvédy závisí na stavu dóš (váta, pitta, kapha).
: