Složení Azu
zvířecí tuk | 15.0 (gram) |
rajčatová pasta | 20.0 (gram) |
cibule | 42.0 (gram) |
pšeničná mouka, prémie | 6.0 (gram) |
rajčata | 47.0 (gram) |
nakládaná okurka | 50.0 (gram) |
brambory | 133.0 (gram) |
česneková cibule | 1.0 (gram) |
hovězí maso, hrudník (dužina) | 216.0 (gram) |
voda | 30.0 (gram) |
stolní sůl | 2.0 (gram) |
Bobkový list | 0.1 (gram) |
Maso nakrájené na 10 až 15 g kostek se smaží, zalije horkým vývarem nebo vodou, přidá se hnědý rajčatový pretlak a dusí se téměř až do uvaření v uzavřené nádobě s nízkou teplotou varu. Omáčka se připraví na zbývajícím vývaru. do kterého dáme nakládané okurky nakrájené na proužky, restovanou cibuli, pepř, sůl Do výsledné omáčky nalijeme maso, přidáme smažené brambory a dusíme dalších 15-20 minut. 5-10 minut před vařením vložte čerstvá rajčata (sloupec I), bobkový list. Hotové jídlo dochuťte drceným česnekem. Misku lze vařit v kůlně bez rajčat, což zvyšuje bramborovou náplň o 45 g čisté. Pro usnadnění porcování lze brambory a rajčata dusit samostatně. Aza se uvolňuje spolu s omáčkou a přílohou
Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Proteiny | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
tuky | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
sacharidy | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
organické kyseliny | 0.3472 g | ~ | |||
Trávicí vlákno | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
voda | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
Jasan | 1.8494 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
beta karoten | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
beta kryptoxanthin | 0.1098 μg | ~ | |||
Lykopen | 0.0137 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Vitamin B4, cholin | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
Vitamin C, askorbový | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gama tokoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0002 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Vitamin PP, NO | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niacinu | 2.742 mg | ~ | |||
Betain | 0.0204 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Vápník, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Hořčík, Mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Sodík, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Síra, S. | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fosfor, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Chlor, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanad, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Jód, já | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Cobalt, Co. | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Lithium, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Měď, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molybden, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Nikl, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Vedení, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Fluor, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Chrome, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Zinek, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 5.2656 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 2.4625 g | max. 100 г | |||
Steroly | |||||
Fytosteroly | 0.2105 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.5271 g | max. 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0013 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.0006 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.005 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.0004 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 0.0061 g | min. 16.8 г | |||
16: 1 palmitolejový | 0.0003 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.0078 g | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 linolové | 0.0051 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.0028 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.0028 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.0051 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Energetická hodnota je 177,62 kcal.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal