Složení Entrecote
| hovězí maso, 1 kategorie | 216.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 10.0 (gram) |
| Zelený nebo kýlový olej nebo olej ze sleďů | 15.0 (gram) |
| kořen křenu | 15.0 (gram) |
Způsob přípravy
Entrecote je nakrájeno ze silného nebo tenkého okraje, jeden kus na porci o tloušťce 15-20 mm, porazeno, posypáno solí a pepřem a smaženo hlavním způsobem. Entrecote se uvolní s přílohou a nakrájeným křenem, zalije se šťávou z masa a na něj se dá kousek zeleného oleje. Při absenci čerstvého křenu pro entrecote můžete samostatně podávat křenovou omáčku průmyslové výroby (30 g). Ozdoby - brambory v mléce, smažené brambory (z vařených), smažené brambory (ze syrových); smažené brambory, komplexní přílohy
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Proteiny | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| tuky | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| sacharidy | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| organické kyseliny | 0.017 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| voda | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Jasan | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta kryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lykopen | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamin B4, cholin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamin C, askorbový | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gama tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamin H, Biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamin PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacinu | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betain | 0.0506 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Vápník, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Hořčík, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Sodík, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Síra, S. | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Chlor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jód, já | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Měď, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molybden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikl, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Zinek, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.6468 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 110.5936 mg | max. 300 mg | |||
| Fytosteroly | 0.5227 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 12.3609 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.0003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.0051 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.0057 g | min. 16.8 г | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.0064 g | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 linolové | 0.0055 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.0009 g | od 0.9 do 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.0055 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% |
Energetická hodnota je 317,2565 kcal.
roštěná bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, draslík - 18%, fosfor - 18,7%, chlor - 95%, železo - 23,5%, kobalt - 21,3%, měď - 22,4%, molybden - 33,4 %, chrom - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK V RECEPTU Entrecote NA 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 317,2565 XNUMX kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob přípravy Entrecote, recept, kalorie, živiny