Brambory jsou dostupné po celém světě po celý rok. Je relativně levný, bohatý na živiny a chutná úžasně i po pouhém spaření ve vodě. Brambory ztratily svou slávu kvůli popularitě diet s nízkým obsahem sacharidů, ale jejich vláknina, vitamíny, minerály a fytochemikálie mohou pomoci předcházet některým nemocem a poskytovat zdravotní výhody.
Jen si to představte: brambor byl poprvé domestikován v Andách v Jižní Americe asi před 10 lety! Španělští objevitelé jej do Evropy přivezli teprve na počátku 000. století a do Ruska se dostal v 16. století.
Fakta o bramborách
– Některé důkazy naznačují, že brambory mohou pomoci snížit zánět a zácpu.
– Průměrný brambor obsahuje asi 164 kalorií a 30 % denní hodnoty vitamínu B6.
– Pečené brambory v zimním dni jsou nejnákladnějším, nejteplejším a nejvýživnějším pokrmem.
Výhody brambor
Brambory i po tepelné úpravě obsahují důležité živiny.
1. Zdraví kostí
Železo, fosfor, vápník, hořčík a zinek v bramborách pomáhají tělu udržovat a budovat strukturu a sílu kostí. Železo a zinek hrají zásadní roli při tvorbě a zrání kolagenu. Fosfor a vápník hrají důležitou roli ve struktuře kostí, ale pro správnou mineralizaci kostí je důležité tyto dva minerály vyvážit. Příliš mnoho fosforu a příliš málo vápníku vede ke ztrátě kostní hmoty a přispívá k osteoporóze.
2. Krevní tlak
Nízký příjem sodíku je nezbytný pro udržení zdravého krevního tlaku, ale velmi důležité může být i zvýšení příjmu draslíku. Draslík podporuje vazodilataci neboli dilataci krevních cév. Draslík, vápník a hořčík přítomné v bramborách snižují krevní tlak.
3. Zdraví srdce
Obsah draslíku, vitamínů C a B v bramborách v kombinaci s absencí cholesterolu podporuje zdraví srdce. Brambory obsahují značné množství vlákniny. Vláknina pomáhá snižovat celkové množství cholesterolu v krvi, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění. Studie ukazují, že vysoký příjem draslíku a nízký příjem sodíku může snížit riziko úmrtí na srdeční choroby.
4. Zánět
Cholin je základní a všestranná živina. Podporuje pohyb svalů, náladu, učení a paměť. Podporuje také strukturu buněčných membrán, napomáhá přenosu nervových vzruchů, vstřebávání tuků a vývoji mozku. Jedna velká brambora obsahuje 57 mg cholinu. Dospělé ženy potřebují 425 mg a muži 550 mg cholinu denně.
5. Prevence rakoviny
Brambory obsahují kyselinu listovou, která hraje roli při syntéze a opravě DNA, takže zabraňuje vzniku mnoha typů rakovinných buněk v důsledku mutací v DNA. Vláknina snižuje riziko kolorektálního karcinomu, zatímco vitamín C a kvercetin působí jako antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály.
6. Trávení
Ještě jednou óda na vlákninu: obsah vlákniny v bramborách pomáhá předcházet zácpě a podporuje pravidelnou stolici pro zdravý trávicí trakt.
7. Kontrola hmotnosti a výživa
Dietní vláknina je obecně uznávána jako důležitý faktor při kontrole a hubnutí. Působí jako „výplně“ v trávicím systému, zvyšují sytost a snižují chuť k jídlu, takže se cítíte déle sytí a je méně pravděpodobné, že zkonzumujete více kalorií.
8. Metabolismus
Brambory jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B6. Hraje důležitou roli v energetickém metabolismu štěpením sacharidů a bílkovin na glukózu a aminokyseliny. Tyto menší sloučeniny jsou snadněji využitelné pro energii v těle.
9. Kůže
Kolagen je podpůrný systém pokožky. Vitamin C funguje jako antioxidant, zabraňuje poškození způsobenému sluncem, znečištěním a kouřem. Vitamin C také pomáhá redukovat vrásky a celkovou strukturu pleti.
10. Imunita
Výzkum ukázal, že vitamín C může pomoci snížit závažnost a trvání nachlazení, protože brambory opět obsahují vitamín C.
Jak používat
Výhody brambor závisí na tom, jak as čím je vařit. Máslo, zakysaná smetana, majonéza tomu přidávají velké množství kalorií, ale samotné brambory jsou nízkokalorické.
Brambory získaly špatnou pověst „díky“ rychlému občerstvení: hranolky nejsou zdravé jídlo. Smažení ve velkém množství oleje, soli a přísad činí zdravý produkt škodlivý. Existuje ale mnoho jednoduchých způsobů, jak brambory zařadit do zdravého jídelníčku. Kromě toho existuje mnoho odrůd brambor, z nichž každá má své vlastní prospěšné vlastnosti a chuť.
Zde je několik nápadů:
– Pečení: použijte načervenalé škrobové brambory.
– Smažení: na trošce ghí nebo olivového oleje osmahněte brambory dozlatova.
– Vaření: Červené nebo nové brambory uvaříme ve vodě. Takové brambory lze přidat do salátu, protože neztratí svůj tvar a nerozpadnou se.
Abyste svému tělu prospěli z brambor, vzdejte se hodně másla a omáčky z obchodu. Brambory se nejlépe podávají s bylinkami, čerstvou nebo vařenou zeleninou a domácí omáčkou, jako je rajčatová omáčka.
Brambory však obsahují velké množství sacharidů, ale to neznamená, že by se měly zavrhovat. Pamatujte, že míra je náš přítel. A brambory taky!