Obsah
Popis
Sleď baltský je malá ryba patřící do čeledi sleďovitých. Ryba žije v Baltském moři, délka jednoho jedince dosahuje 20-37 cm a hmotnost je od 150 do 300 g.
Vlastnosti a stanoviště sledě obecného v Baltském moři
Kromě Baltského moře se sledě vyskytují v některých jezerech ve Švýcarsku, ve sladkovodní zátoce Kursk. Popularita tohoto druhu ryb přímo souvisí s jeho příjemnou chutí a rozmanitostí metod vaření. V Nizozemsku a Finsku se každoročně koná festival na počest baltského sledě a Skandinávci tento druh ryb zcela znárodnili. Slované nejčastěji používají uzené baltské sledě.
Zajímavé vědět! Baltský sledě se liší od sledě obecného v nižším obsahu tuku.
Sledě složení
- Baltic sleď má vynikající chuť a má málo kalorií a spoustu užitečných látek:
- Omega-3 mastné kyseliny.
- Vitamíny: A, B, C, E.
- Stopové prvky: vápník, fosfor, draslík, jód, hořčík.
Je důležité vědět! Sleď nemá žádné sacharidy, což z něj činí dietní a bezpečné jídlo. A v kombinaci s omega-3 mastnými kyselinami se sleď stává skutečnou „pilulkou“ pro vysoký cholesterol.
Složení a obsah kalorií ve sledě nejsou stabilní, faktem je, že během různých ročních období a způsobů přípravy vypadá obsah kalorií a chemické složení ryb takto:
- Surový sledě obsahuje 125 kcal a 17 g bílkovin.
- Sledovaný uzený má nejvyšší obsah kalorií - 156 kcal a 25.5 g bílkovin.
- Baltský sledě ulovený na jaře a létě obsahuje pouze 93 kcal a 17.5 g bílkovin.
- Ale sledě podzim-zima „vykrmuje tuk“ a jeho kalorický obsah je 143 kcal, obsah bílkovin je 17 g.
- Obsah kalorií 125 kcal
- Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
- Bílkoviny: 17 g. (∼ 68 kcal)
- Tuk: 6.3 g. (∼ 56.7 kcal)
- Sacharidy: 0 g. (∼ 0 kcal)
- Poměr energie (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Užitečné vlastnosti sledě baltského
Jakákoli ryba je užitečná, ale jedinou otázkou je obsah tuku a obsah kalorií jednoho nebo druhého druhu. Baltský sleď je vzácná výjimka, která kombinuje bohaté složení a vlastnosti stravy.
Zajímavé vědět! Ryby mají nízký obsah kalorií a vysokou nutriční hodnotu. Dokonce i 150-200 g ryb vás může zbavit hladu po dobu 3-4 hodin.
Omega-3
Omega-3 mastné kyseliny a aminokyseliny zabraňují ateroskleróze, snižují hladinu cholesterolu a posilují tělo. Naše tělo neví, jak tyto látky syntetizovat samo. Proto má použití baltských sleďů příznivý účinek na tyto procesy v našem těle:
- Na stav kardiovaskulárního systému, snížení rizika mrtvice a infarktu.
- Normalizuje krevní tlak.
- Zlepšuje vidění a urychluje funkci mozku.
- Posiluje imunitní systém.
- Jde o prevenci zánětlivých procesů v kloubech.
Aby sledě přinesly tělu maximální užitek, musíte jej správně uvařit. U sušených a uzených ryb je koncentrace živin 2-3krát nižší než u pečených nebo dušených sledě.
Škoda baltských sleďů
Čerstvé baltské sledě připravené podle dietního receptu mohou konzumovat děti, dospělí i starší lidé. Doporučuje se však odmítnout uzené a solené sledě v případě onemocnění ledvin, urolitiázy a vysokého krevního tlaku.
Rada! Měli byste se zdržet uzeného nebo soleného sledě se sklonem k otokům: během těhotenství, letních veder byste neměli takové ryby jíst v noci.
Sleď ve vaření
Desítky jídel ze sleďů jsou populární po celém světě a každá země má své vlastní tradiční recepty na vaření této ryby. V zemích SNS se sledě často solí a kouří, poté se přidává do salátů, konzumuje se s oblohou z brambor nebo zeleniny a dává se na chléb a máslo.
Chcete-li připravit v troubě pečeného baltského sleďa, vezměte středně velkou rybu, položte ji břichem na plech (nezakrývejte jej papírem nebo fólií!) A navrch položte vrstvu cibulových kroužků. To je vše, přidejte k rybě 150 ml vody a 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, pečte 20 minut. Ryba se vaří velmi rychle a ukazuje se, že je tučná a šťavnatá, k jídlu je nejlepší zeleninový salát nebo rýže.
Sleď, grilovaný, v troubě nebo na pánvi, získá nasládlou chuť a příjemnou mořskou vůni. Jako obklad pro sledě se nejčastěji hodí olivový olej, citronová šťáva, kuličky černého pepře a cibule.
Sleď Forshmak - pasta na chlebíčky?
Složení
- 540 g sledě v oleji (400 g loupaných)
- 100 g másla
- 90 g taveného sýra
- 1 ks (130 g) vařené mrkve
Jak vařit
- Vařená mrkev vážila 130 g. Ale v receptu není přesnost vyžadována. Pokud přidáte více mrkve, barva bude jasnější. A chuť závisí na obsahu tuku sledě. Olej změkčuje solení baltského sleďa a současně nahrazuje aplikaci oleje samostatně na chléb.
- Oddělte ploutve, hřeben a kůži (částečně); hmotnost byla 400 g. Tento postup trval 25 minut.
- Oloupaný sledě nechte projít mixérem, dokud se pyré nestaví do stavu.
- Mletou mrkev, sýr a máslo. Přidejte do sledě a projděte celou hmotu mixérem. Přeneste do skleněné nebo keramické misky a uložte do chladničky.
Příprava sendvičů
- K použití sendvičů: citron, nakládaná okurka, čerstvé olivy, zelená cibule, brusinky, petržel.
- Na obdélníkovou misku můžete dát sendviče tak, aby hlavy vypadaly v opačných směrech. Okraje pokrmu ozdobte listy salátu.
- Sendviče „Droplet“ mohou být rozloženy ve formě květiny nebo slunce (pak se „kapička“ překryje na okraji další „kapičky“ a dostanete se po paprsku
- U crackerů je všechno jednoduché. Můžete střídat svěží a slaný kruh v šachovnicovém vzoru nebo rozložení v řádcích, čtvercích.
- Říká se, že FORSHMAK připomíná chuť červeného kaviáru. To bych neřekl. Spíše jako sleďový kaviár. Co si myslíte?
- Malé množství prváka smíchaného s vaječným žloutkem funguje dobře k plnění plněných vajec.
Dobrou chuť!
