basmati

Popis

Basmati je druh rýže kultivaru Oryza sativa. Samotné slovo basmati - basmati - znamená „voňavé“. Ve své domovině, v severní Indii, má tato rýže jméno - zrno bohů a tvoří základ stravy obyvatel země.

Historicky tento druh rýže rostl na zasněžených terasách a chrámově posetých podhůří Himalájí a pod nimi indicko-čínské pláně severní Indie a Pákistánu.

Každá z těchto dvou zemí trvá na tom, že pouze její jedinečný terroir dává Basmati jedinečnou vůni a chuť, kterou svaté knihy a kroniky popisují tisíce let.

Basmati je jemná dlouhozrnná rýže. Jeden z mála, který odolal dominanci transgenních hybridů z USA a Austrálie. Doma je tento typ rýže nezbytnou součástí speciálních jídel.

Sklizeň rýže (září až prosinec) v severní Indii se také shoduje s prázdninovým obdobím. Obvykle podávají tuto rýži v pilafu s fazolemi, mandlemi, rozinkami, kořením a jehněčím biryani, který měl v tradičním receptu vždy basmati. Perfektně se rozjíždí. Absorbuje vůni zeleniny, masa a koření.

Rýže Basmati má chuť, kterou mnoho lidí připomíná popcorn a ořechy. Pro své neuvěřitelné výhody a originální chuť získal druhé jméno „král rýže“. Tato rýže, která jde do prodeje, je obvykle 12-18 měsíců stará, jako dobré víno. To zvyšuje tvrdost zrn.

Tato odrůda má dlouhá a tenká zrna, která se nevaří a po tepelném zpracování si zachovají svůj tvar. Existuje několik tradičních typů - # 370, # 385. Existují také hnědé odrůdy a hybridy.

Příběh původu Basmati

Název rýže Basmati pochází z hindského jazyka a doslovně znamená voňavý. Kultivace kultury začala asi před třemi tisíci lety. První zmínka v literatuře byla v roce 1766, v básni Khir Ranja. Slovo basmati původně znamenalo jakoukoli rýži s neobvyklou vůní, ale název se v průběhu času držel moderního druhu.

KRBL - INDIA GATE BASMATI RICE - BŮH ZRN

Druhy rýže Basmati

Rýže Basmati je k dispozici v bílé a hnědé, tj. Neleštěné verzi. Kromě toho má několik oficiálních odrůd.

Tradiční indické druhy jsou Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 atd.

Oficiální odrůdy Basmati z Pákistánu jsou Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 a Basmati 198.
Lidé je obvykle rozlišují podle délky a barvy zrn - od sněhově bílé po karamelovou.

Složení a obsah kalorií

basmati

Rýže Basmati obsahuje mnoho amyláz, proto by ji měli užívat lidé s nedostatečností pankreatu, cystická fibróza (poškození žláz s vnitřní sekrecí) a akutní chronická toxikóza hepatitidy u těhotných žen.

Příznivé vlastnosti

basmati

Basmati má následující pozitivní účinky:

Kontraindikace a vedlejší účinky

basmati

Basmati je bezpečné jíst, ale lidé s nadváhou a zácpa a onemocnění střev by jej měli používat opatrně. Nedávejte tyto krupice dětem do tří let a do 3 let byste je neměli dávat více než 6krát týdně.

V malých porcích je rýže zdravá, ale nadměrná konzumace vyvolává následující nežádoucí účinky:

V současnosti je na Basmati založeno mnoho různých diet a půstních dnů. Přes jejich popularitu a účinnost je musíte používat opatrně a pouze se souhlasem lékaře.

Jak vybrat a skladovat rýži Basmati

Rýže Basmati je k dispozici podle hmotnosti a balení. Při nákupu balené rýže je důležité zkontrolovat datum expirace vytištěné na obalu, protože přírodní olej, který obsahuje, může způsobit žluknutí rýže, pokud je skladována příliš dlouho.

Kromě toho musíte věnovat pozornost tomu, zda rýže obsahuje nečistoty, hmyz nebo známky kontaktu s vlhkostí. Rýže vydrží dostatečně dlouho v suché, těsně uzavřené nádobě na chladném místě, ale ne v chladničce.

basmati

Je důležité vědět! Protože skutečný Basmati je obtížné odlišit od jiných druhů rýže, stejně jako výrazný cenový rozdíl mezi nimi vedl k podvodným jednáním mezi některými obchodníky, kteří pro Basmati vydávají levné odrůdy dlouhozrnné rýže.

Chuťové vlastnosti Basmati

Kolik druhů rýže existuje, vynikne tolik odstínů její chuti, což navíc silně závisí na způsobu přípravy. Například bílá rýže je sladší, zatímco hnědá má kořeněnou, ořechovou chuť.

Celá paleta chutí se odhalí, když se seznámíte s různými „národními“ typy rýže. Například indické basmati a vzdušné jsou velmi podobné popcornu, zatímco thajská odrůda „Jasmine“ má jemnou mléčnou příchuť.

V závislosti na tom, jak byla rýže vařena a jaké přísady byly v misce použity, se mění i její chuť. Obilí se snadno připravuje sladké, kyselé, kořeněné, slané - na přání kuchaře.

Vaření aplikace

basmati

Rýže je dobrá jak vařená, tak smažená; lze jej použít na sladkosti a kastrolky. Výrobek se hodí k masu, mořským plodům, drůbeži a rybám. Je oblíbenou přísadou do polévek, rizot, příloh a koláčů. V Číně a Japonsku je dokonce surovinou pro výrobu alkoholických nápojů.

Téměř každá národní tradice se může pochlubit rýžovým pokrmem. Pro Japonsko je to sushi. V jihovýchodní Asii se originální dezerty připravují z obilovin a pýchou kavkazské kuchyně je samozřejmě pilaf.

Každé jídlo vyžaduje jiný druh rýže. Například drobivou přílohu, kterou dělají z dlouhozrnného. Středně zrnité se přidává do polévek, kulatozrnné se používá na obiloviny, kastroly a sushi. Rýžové vločky se zalijí mlékem a sní se k snídani a vzdušný vzhled se hodí na výrobu kozinaku.

Chcete -li zdůraznit chuť rýže, můžete ji vařit ne ve vodě, ale ve vývaru, přidat různé koření (kurkuma, kmín, skořice, oregano) a nalít citronovou šťávou libovolnou omáčku. Pokud potřebujete kaši, posypte rýži cukrem, dochuťte máslem, medem, ořechy, ovocem nebo jogurtem.

Jak připravit perfektní jídlo z této cereálie - sledujte ve videu níže:

Proč investovat do čističky vzduchu?

Rýže Basmati je produkt s bohatým složením a užitečnými vlastnostmi. Mnoho pokrmů bylo vynalezeno na základě obilovin, z nichž mnohé patří do indické kuchyně. Při sestavování stravy s rýží dodržujte opatření, abyste výrobek nadměrně nepoužívali.

Napsat komentář