Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Proteiny | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 11.1% | 403 g |
tuky | 16.35 g | 56 g | 29.2% | 13.1% | 343 g |
voda | 64.48 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3525 g |
Jasan | 0.86 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.2% | 2027 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
Vitamin B4, cholin | 63.3 mg | 500 mg | 12.7% | 5.7% | 790 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.649 mg | 5 mg | 13% | 5.8% | 770 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 8.1% | 552 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 40.4% | 111 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
Vitamin PP, NO | 4.351 mg | 20 mg | 21.8% | 9.8% | 460 g |
Betain | 19 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 5.9% | 760 g |
Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.2% | 2105 g |
Sodík, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Síra, S. | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 8.5% | 530 g |
Fosfor, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 10% | 447 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.2% | 857 g |
Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
Měď, Cu | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 2.9% | 1563 g |
Selen, Se | 19.8 μg | 55 μg | 36% | 16.1% | 278 g |
Zinek, Zn | 7.26 mg | 12 mg | 60.5% | 27.1% | 165 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.242 g | ~ | |||
valin | 0.852 g | ~ | |||
Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.802 g | ~ | |||
leucin | 1.517 g | ~ | |||
lysin | 1.649 g | ~ | |||
methionin | 0.536 g | ~ | |||
threonin | 0.83 g | ~ | |||
tryptofan | 0.212 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.718 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.076 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.691 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.129 g | ~ | |||
glycin | 0.86 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.983 g | ~ | |||
Proline | 0.775 g | ~ | |||
serin | 0.724 g | ~ | |||
tyrosin | 0.65 g | ~ | |||
cystein | 0.198 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 68 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 1.052 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 1.052 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 6.963 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.486 g | ~ | |||
16:0 palmit | 3.705 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.202 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.553 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.008 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 7.739 g | min. 16.8 г | 46.1% | 20.7% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.092 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.469 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.469 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.124 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 7.016 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.965 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 1.052 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.666 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 2.6% | |
18: 2 linolové | 0.587 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.511 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.076 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.033 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.038 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 1.9% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.553 g | od 4.7 do 16.8 | 11.8% | 5.3% |
Energetická hodnota je 223 kcal.
Hovězí maso, krk, steak Chuck-ai bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 12,7%, vitamin B5 - 13%, vitamin B6 - 18,1%, vitamin B12 - 90%, vitamín PP - 21,8%, draslík - 13,2%, fosfor - 22,4%, železo - 11,7%, selen - 36%, zinek - 60,5%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 223 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso, krk, Chuck-ai steak, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso, krk, Chuck-ai steak
2021-02-17