Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Proteiny | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 8.9% | 394 g |
| tuky | 22.3 g | 56 g | 39.8% | 14% | 251 g |
| voda | 57.87 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3928 g |
| Jasan | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.5% | 6818 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.294 mg | 1.8 mg | 16.3% | 5.7% | 612 g |
| Vitamin B4, cholin | 155 mg | 500 mg | 31% | 10.9% | 323 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.745 mg | 5 mg | 14.9% | 5.2% | 671 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.7% | 1290 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.5% | 6923 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.49 mg | 20 mg | 17.5% | 6.2% | 573 g |
| Betain | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.6% | 1359 g |
| Vápník, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Hořčík, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
| Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Síra, S. | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 6.8% | 518 g |
| Fosfor, P | 145 mg | 800 mg | 18.1% | 6.4% | 552 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.61 mg | 18 mg | 14.5% | 5.1% | 690 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Měď, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 g |
| Selen, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 g |
| Zinek, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 12% | 293 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 132 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.84 g | max. 1.9 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 8.125 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.024 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.732 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.126 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 4.643 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.253 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.347 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 10.102 g | min. 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.192 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.929 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 8.905 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.746 g | od 11.2 do 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.526 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.071 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.058 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.071 g | od 0.9 do 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.584 g | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 4.4% |
Energetická hodnota je 284 kcal.
- 3 oz = 85 g (241.4 kCal)
Hovězí jazyk, vařený na mírném ohni bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 16,3%, cholin - 31%, vitamin B5 - 14,9%, vitamin B12 - 104,3%, vitamín PP - 17,5%, fosfor - 18,1 %, železo - 14,5%, měď - 14,8%, selen - 24%, zinek - 34,1%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 284 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí jazyk, vařený na nízké teplotě, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí jazyk, vařený na nízké teplotě