Kompatibilita s vegetariánským jídlem

Jedním z hlavních důvodů přechodu k vegetariánství u lidí všech věkových skupin je touha pocítit neuvěřitelný příval síly a energie. V praxi to ale není implementováno u každého. Odborníci na výživu tvrdí, že za to může nejen neschopnost správně formulovat stravu, ale také ignorovat pravidla slučitelnosti s potravinami. A i když je různí autoři popisují různými způsoby, okořenění jejich řeči strašlivými přívlastky jako „toxické, jedovaté“ ve vztahu k nekompatibilním kombinacím, faktem zůstává: existují základní zásady, které každý vegetarián může a měl by dodržovat.

Kompatibilita: co to je a proč

Všichni víme, že produkty se z hlediska složení dělí do několika skupin. Pravda, v praxi tyto znalosti využívá jen málokdo, ale marně. Faktem je, že pro správné fungování trávicího traktu je velmi důležité užívat některé přípravky společně, jiné samostatně a další obecně ve zvláštním pořadí. Jednoduše proto, že jiným způsobem se nebudou moci plně rozdělit. V důsledku toho se ve skutečnosti nelze vyhnout těm velmi hrozným epitetům ve vztahu k jídlu, které se dostalo do vašeho vlastního těla.

Proč se tohle děje? Existuje několik důvodů:

1. 1 tělo tráví různé množství času trávením různých skupin potravin;
2. 2, zatímco produkuje specifické složení enzymů, které jsou součástí žaludeční šťávy;
3. 3 bakterie ve střevech mají velký význam, a proto stav lidského zdraví.

Banální popis mechanismu jejich trávení pomáhá lépe porozumět zásadám snášenlivosti s potravinami. Tak:

• pokud budete jíst rychle stravitelný produkt po produktu, který vyžaduje dlouhodobé zpracování, nebude schopen včas opustit žaludek. Jaká je hrozba? Jeho následná fermentace, v důsledku čehož se začíná rozkládat a uvolňuje toxické látky, což zase způsobuje zvýšenou tvorbu plynů, koliku, dunění, nepříjemné vzrušení v žaludku. V praxi to vše lze pocítit tím, že po vydatném jídle budete jíst ovoce jako dezert. Ze stejného důvodu nekonzumujte po jídle svíravé nebo rozložitelné potraviny - ,.
• Podobné pocity lze předjet, pokud v jednom talíři smícháte bílkoviny a škrobová jídla. Jednoduše proto, že pro trávení prvního je potřeba kyselé prostředí a pro trávení druhého zásadité prostředí, jinak se nelze vyhnout inhibici štěpných procesů. Ze stejného důvodu nemusíte jíst uhlohydrátová jídla spolu s kyselým ovocem nebo omáčkami, například pijte rajčatovou šťávu na chleba.
• Všechno se může opakovat, pokud budete jíst sacharidové jídlo spolu s bílkovinami. V tomto případě by bylo dobré si pamatovat fázi střevního trávení. To je tehdy, když se natrávená potrava ve formě kaše dostane do tenkého střeva k dalšímu zpracování a díky působení pankreatické šťávy ji bez problémů předá. Ideálně (čtěte: podléhá pravidlům kompatibility produktů). A v životě to tam dlouho přetrvává a pak nakonec žaludek neopustí úplně. Stejná pankreatická šťáva samozřejmě dokončí proces jejího zpracování, ale současně použije další „síly“, které v důsledku budou zbytečně namáhat játra, tenké střevo a samotnou slinivku břišní. A buďte si jisti, že to člověk určitě pocítí, bude cítit „kámen v žaludku“.

Na závěr bych chtěl, spolu s principy kompatibility, připomenout potřebu udržovat střevní mikroflóru, protože právě bakterie v ní jsou zodpovědné za přeměnu vlákniny na živiny nebo toxiny - tak máte štěstí. Lékaři však říkají, že výsledek takových transformací je vždy viditelný pouhým okem: pokud nedojde k problémům, nedojde ke zvýšené tvorbě plynů a nepříjemnému zápachu ve výkalech.

O skupinách produktů

Aby bylo možné správně kombinovat produkty, musí být řádně kvalifikované. Stojí za zmínku, že v různých zdrojích se mohou lišit, ale zvažují se ty hlavní:

• cereálie;
• fazole;
• zelené a;
• bobule a ovoce;
• Mléčné výrobky;
• a semena;
• rostlinné oleje a živočišné tuky (máslo);
• koření a;
• výživové doplňky;
• nápoje a vodu.

A pokud je ve vztahu k druhému všechno víceméně jasné, pak první skupina - obiloviny, vyžaduje objasnění. Faktem je, že samotná zrna zaujímají v naší stravě zvláštní místo od starověku. Nejlepší potvrzení toho je uloženo v pokladnici lidové moudrosti. Ale dnes není vždy možné úplně přejít na obiloviny a zůstat naprosto zdraví. Jednoduše proto, že na způsobu zpracování zrn záleží.

Za zdravé jídlo se považuje, když v něm byly během zpracování zachovány všechny vitamíny a minerály obsažené v původních surovinách. Není nutné říkat, že v tomto případě bude schopen správně asimilovat a mít pozitivní vliv na tělo. To je mimochodem základ jednoho z principů zdravého stravování, který říká, že příroda ví, jak nejlépe.

Z toho vyplývá, že obilný produkt je užitečný, pouze pokud je zachována jeho „integrita“. Skořápka nebo embryo bylo odděleno od zrna - ztratilo užitečné látky, které v některých případech hrají rozhodující roli například v procesu asimilace dalších látek, které jsou obsaženy ve vnitřní části zrna. A všechno by bylo v pořádku, ale v průběhu času může používání těchto potravin vést k rozvoji chronických onemocnění souvisejících s metabolismem. Výrazným příkladem toho je diabetes mellitus, který se při přechodu na rafinovaný cukr objeví „z ničeho“.

Proto si musíte pamatovat, které obiloviny se skládají z celých nebo mírně zpracovaných zrn. Toto ,,, proso, pšenice ,. Jejich konzumací můžete obohatit tělo o bílkoviny, sacharidy, vitamíny, stopové prvky a vlákninu. Mimochodem, zvláštní pozornost si zaslouží neleštěná „hnědá“ rýže, ve které je proteinová skořápka s vitamíny B, stejně jako celozrnné pečivo bez droždí a cukru-speciální druhy chleba a známé bochníky chleba.

Dobrá zpráva pro vegetariány: pomocí obilovin a pečiva můžete doplnit jak nedostatek sacharidů, tak nedostatek bílkovin. Hlavní věcí je kombinovat je s čerstvým sýrem nebo luštěninami.

Zásady kompatibility produktu

Níže jsou uvedena základní pravidla, na která se spoléhá mnoho odborníků na výživu. Mezitím byste je neměli slepě následovat jednoduše proto, že všichni lidé jsou odlišní a ne všichni mohou být vhodní ze zdravotních důvodů. V některých případech mohou být například škodlivé zažívací potíže zdravé a velmi zdravé potraviny.

Ideálně:

• Cereálie se hodí ke zelenině, luštěninám, ořechům a sýrům.
• Luštěniny - s obilím, zeleninou nebo ořechy. Navíc není vůbec nutné je míchat v jednom talíři. Existuje mnoho receptů na vegetariánská jídla s několika přísadami, které splňují tyto zásady: dušené zeleniny se zeleným hráškem, rýže s ořechy nebo semínky, zeleninové polévky s celozrnným chlebem.
• Zelenina – s luštěninami, sýry, ořechy, obilím, ovocem, mléčnými výrobky. Je pravda, že v tomto případě je lepší vzdát se mouky (chleba) a cukru ihned po konzumaci, jinak škrob v ní obsažený pomáhá brzdit trávení.
• Ovoce – s tvarohem, ořechy, semínky, medem, pšeničnými klíčky (jiná zrna v kombinaci s ovocem mohou způsobit tvorbu plynu). Jiná věc jsou pokrmy, ve kterých byly tyto dvě skupiny výrobků podrobeny běžné tepelné úpravě, například ovocné koláče, pilafy, kastrol nebo knedlíky. I když byste se s nimi neměli nechat unést kvůli velkému množství cukru ve složení. Ten bude spolu se škrobem narušovat vstřebávání živin.
• Kyselá zelenina a ovoce – zaslouží si zvláštní pozornost, protože se kombinují pouze s ořechy, sýry a některými druhy kysaných mléčných výrobků, kromě tvarohu. Proto je lepší jíst svačiny z nich samostatně nebo jíst alespoň 10 minut před hlavním jídlem. Panuje názor, že rajčata dobře fungují s tofu a dalšími sójovými produkty, ale ne s obilím, bramborami a luštěninami, což potvrzují i ​​osobní zkušenosti samotných vegetariánů. Ti si všimnou pocitu tíže v žaludku a ztráty síly, která trvá až několik hodin. To ale nějak neovlivňuje vegetariánské recepty, které zahrnují koření rýže nebo bramborového salátu šťávou.
• Rostlinné oleje a živočišné tuky - téměř se všemi potravinami. Je pravda, že se nedoporučuje kombinovat tyto dva druhy oleje ve stejné misce, jinak se nelze vyhnout problémům s trávením.
• Zelení – s bílkovinami, mléčnými výrobky, zeleninou, obilovinami.
• Ořechy – s ovocem, kysané mléčné výrobky, sušené ovoce, obiloviny,.
• Nápoje se k ničemu nehodí. Zvyk pít jídlo může ve skutečnosti vyústit v žaludeční nepohodlí. Jednoduše proto, že kapalina ředí žaludeční šťávu a brání trávení jídla. Pokud ano, je lepší to odmítnout.

Jíst „rozmarná“ jídla

Existují pouze 2 z nich, ale jsou zvýrazněny v samostatné části, protože kvůli zvláštnostem jejich složení jsou špatně kombinovány s jinými produkty. Proto je lepší je užívat samostatně nebo vůbec, jak žertují odborníci na výživu. Jedná se o:

1. 1 – měl by se brát jako samostatný potravinový produkt, nikoli jako běžný nápoj. Faktem je, že v žaludku se pod vlivem kyseliny sráží. A pokud jsou v něm další produkty, jednoduše je obalí a zabrání jejich zpracování pod vlivem žaludeční šťávy. V důsledku to pouze zpomaluje proces trávení potravy a mění se ve zvýšenou tvorbu plynu a nepohodlí. Výjimkou je sladké ovoce, bobule, med, máslo a některé cereálie, ze kterých se pro děti připravují mléčné polévky nebo cereálie.
2. 2 a - měly by být konzumovány mezi jídly nebo 15 až 20 minut před jídlem.

Kompatibilita produktů je celá věda, o jejích pravidlech a principech Dr.Hay poprvé hovořil ve 30. letech minulého století. A i když se na první pohled zdají složité a matoucí, v praxi se rychle a snadno učí. A nejlepší odměnou za jejich dodržování je nejen vynikající zdraví, ale také zlepšení vašeho vlastního zdraví.

Proto je prostudujte, přihlaste se a buďte zdraví!