Belgická kuchyně

Voňavé belgické vafle, legendární pralinky, lahodná zmrzlina, nejjemnější čokoláda a stovky kvalitních místních piv-to je jen malá část pravé belgické kuchyně.

Historie jeho vývoje a formování je neuvěřitelně bohatá. Začalo to asi před 20 lety, kdy lidé obývali území moderní Belgie. Zpočátku se věnovali lovu a shromažďování a jedli jen to, co dostali. Později zvládli rybaření, zabývali se zemědělstvím a chovem dobytka, což významně obohatilo jejich stravu.

Belgická kuchyně vzkvétala za vlády Caesara. Aktivní obchod s Římskou říší pak přispěl k rozšíření lahodných zámořských produktů v zemi, zejména olivového oleje a vína. Mimochodem, již v tu chvíli se belgická kuchyně mohla pochlubit obrovským výběrem produktů: různými druhy masa a ryb, mléčných výrobků, cereálií, chleba, luštěnin, ale i medoviny a piva.

Ale ani to Římanům nestačilo. Armáda požadovala vydatná a zdravá jídla. Výsledkem bylo vykácení velkých lesních ploch pro zemědělské plodiny. A místní začali pěstovat ječmen, žito, pšenici a také zelí, mrkev, řepu, cibuli, švestky, broskve, kopr, koriandr a tymián. Archeologické vykopávky ukázaly, že již v XNUMXst-XNUMXnd století. Belgičané měli nejen obrovské množství ovoce, mezi nimiž byly třešně, hrušky a hrozny, ale také ořechy, sůl, fenykl.

Po pádu římské říše začali Belgii urovnávat Frankové a Němci. Poté, co opustili některé stávající kulinářské tradice, přinesli do belgické kuchyně něco vlastního. Zde začali rychle, stejně jako věnovali náležitou pozornost prostírání a podávání jídel. Od té doby je v Belgii pravidlem, že jídla by měla být nejen chutná a uspokojivá, ale také krásná. Následně se stalo novým kolom v historii národní belgické kuchyně.

V XV - XVI století. v Belgii začaly vycházet první kuchařky. Ve stejné době se zde začala připravovat řada lahodných pokrmů, mezi nimiž zvláštní místo dostaly dezerty. Mimochodem, brambory dovážené z Ameriky v této době původně vnímali Belgičané jako krmivo pro prasata, ale již v XNUMX. Století. chudí to začali aktivně jíst.

V XVIII - XIX století. Francie měla obrovský vliv na rozvoj belgické kuchyně. Poté se zde rozšířily drahé mořské plody, zejména humři a ústřice, exotické ovoce, jako jsou melouny a ananasy, a lahodné omáčky. V téže době se v Belgii začaly otevírat první restaurace.

Od získání nezávislosti v roce 1830 se belgická kuchyně stala ještě vynikající. Mnoho místních restaurací a kaváren bylo označeno za nejlepší v Evropě. A bruselští kuchaři, kteří dovedně kombinovali francouzské kulinářské tradice s vlámskými a valonskými, se postupně proslavili po celém světě.

Belgická kuchyně tak absorbovala vše nejlepší, co Francie, Německo a Nizozemsko měly, a úspěšně kombinovala v každém ze svých jídel. Jeho zvláštnost spočívá v originalitě a originalitě. Mimochodem, Belgičané se vždy snaží přidat ke každému z tradičních jídel svých sousedů něco zvláštního. Do piva dávají koření, med nebo rýži. A zároveň se ke každému druhu piva podává určitá sklenice, ze které je zvykem ho pít. V hotové čokoládě - náplň (takto se objevily pralinky) a na talíři s hranolky (jeho domovinou je také Belgie, nikoli USA) - mušle.

A Belgičané jsou také skuteční experimentátoři. Chovali růžičkovou kapustu, endivii nebo čekanku a laskavě je darovali celému světu. A také sdíleli lahodnou čokoládu, která se na mnoha místech stále vaří ručně. V Belgii je navíc jedinečné muzeum čokolády.

Charakteristickým rysem místních restaurací a restaurací jsou obrovské porce, které podávají. Samotní Belgičané to vysvětlují svou láskou k vydatnému a chutnému jídlu, které dokázali nést v průběhu staletí a o které se mohou podělit se všemi.

Nejčastějšími potravinami v Belgii jsou všechny druhy masa a ryb, mořské plody, zelenina a ovoce, mléčné výrobky, koření, luštěniny, houby a ořechy. Mezi oblíbené nápoje patří pivo, červené víno, kakao a káva.

Nejoblíbenější metody vaření v Belgii:

Belgická kuchyně je plná potěšení pro každý vkus a rozpočet. Mezitím v něm lze rozlišit sbírku nejjasnějších a nejunikátnějších pokrmů. Mezi nimi:

Mušle a hranolky.

Úhoř se zelenou omáčkou.

Pařez je pyré vyrobené z kořenové zeleniny, jako jsou brambory.

Hranolky.

Waterzoy je polévka na bázi ryb nebo kuřecího vývaru se zeleninou, původem z Flander.

Jdete více vlámsky.

Tatarský biftek.

Bílá klobása.

Bruselské vafle, obdélníkového tvaru a vzdušného vzhledu.

Liege vafle, které jsou oválného nebo kulatého tvaru a mají pevnou strukturu.

Speculos jsou kořenící sušenky.

Pikantní medový dort.

Belgická čokoláda.

Cuberdon - želé bonbóny ve tvaru kužele.

Chimay.

Hoegaarden.

leffe.

Stella Artois.

Blanche z Bruselu.