Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 550 kCal | 1684 kCal | 32.7% | 5.9% | 306 g |
| Proteiny | 21.5 g | 76 g | 28.3% | 5.1% | 353 g |
| tuky | 49.6 g | 56 g | 88.6% | 16.1% | 113 g |
| sacharidy | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 0.5% | 4056 g |
| voda | 19.1 g | 2273 g | 0.8% | 0.1% | 11901 g |
| Jasan | 4.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 g |
| beta karoten | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 0.5% | 3333 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 1.7% | 1064 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.436 mg | 1.8 mg | 24.2% | 4.4% | 413 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.328 mg | 5 mg | 6.6% | 1.2% | 1524 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 1.9% | 976 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 g |
| Vitamin C, askorbový | 6.8 mg | 90 mg | 7.6% | 1.4% | 1324 g |
| Vitamin PP, NO | 4.54 mg | 20 mg | 22.7% | 4.1% | 441 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 1.9% | 973 g |
| Vápník, Ca | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 1.2% | 1471 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1% | 1905 g |
| Sodík, Na | 1531 mg | 1300 mg | 117.8% | 21.4% | 85 g |
| Síra, S. | 215 mg | 1000 mg | 21.5% | 3.9% | 465 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 4.1% | 444 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 3.4% | 529 g |
| Mangan, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 0.8% | 2326 g |
| Měď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 g |
| Zinek, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 3.7% | 496 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.522 g | ~ | |||
| valin | 0.95 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.53 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.818 g | ~ | |||
| leucin | 1.473 g | ~ | |||
| lysin | 1.518 g | ~ | |||
| methionin | 0.454 g | ~ | |||
| threonin | 0.832 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.184 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.801 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.47 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.979 g | ~ | |||
| glycin | 2.16 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.037 g | ~ | |||
| Proline | 1.463 g | ~ | |||
| serin | 0.894 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.596 g | ~ | |||
| cystein | 0.291 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 133 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 20.8 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.33 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 1.43 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 11.77 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 7.26 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 20.47 g | min. 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 2.3 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 17.91 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 4.42 g | od 11.2 do 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 linolové | 4.03 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.38 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.38 g | od 0.9 do 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.04 g | od 4.7 do 16.8 | 86% | 15.6% |
Energetická hodnota je 550 kcal.
- oz = 28.35 g (155.9 kCal)
- hůl = 20 g (110 kCal)
Hovězí tyčinky, uzené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 24,2%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 22,7%, fosfor - 22,5%, železo - 18,9%, měď - 13% , zinek - 20,2%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 550 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí tyčinky, uzené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí tyčinky, uzené