Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
Proteiny | 15.86 g | 76 g | 20.9% | 6.5% | 479 g |
tuky | 26.54 g | 56 g | 47.4% | 14.7% | 211 g |
sacharidy | 3.59 g | 219 g | 1.6% | 0.5% | 6100 g |
voda | 52.31 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4345 g |
Jasan | 1.71 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 g |
Retinol | 0.371 mg | ~ | |||
alfa karoteny | 38 μg | ~ | |||
beta karoten | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
beta kryptoxanthin | 33 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 1094 μg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.176 mg | 1.5 mg | 11.7% | 3.6% | 852 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.528 mg | 1.8 mg | 29.3% | 9.1% | 341 g |
Vitamin B4, cholin | 820.2 mg | 500 mg | 164% | 50.9% | 61 g |
Vitamin B5, pantothenický | 2.99 mg | 5 mg | 59.8% | 18.6% | 167 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 5.4% | 571 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 g |
Vitamin D, kalciferol | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 5.4 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.58 mg | 15 mg | 17.2% | 5.3% | 581 g |
beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 1.33 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamin K, fylochinon | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 83333 g | |
Betain | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.4% | 2294 g |
Vápník, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 4% | 775 g |
Hořčík, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Sodík, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.1% | 2708 g |
Síra, S. | 158.6 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.9% | 631 g |
Fosfor, P | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 15.2% | 205 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.73 mg | 18 mg | 15.2% | 4.7% | 659 g |
Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
Měď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
Selen, Se | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 g |
Zinek, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6% | 522 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.56 g | max. 100 г | |||
galaktózy | 0.07 g | ~ | |||
Glukóza (dextróza) | 0.18 g | ~ | |||
laktóza | 0.07 g | ~ | |||
Sladový cukr | 0.07 g | ~ | |||
sacharóza | 0.07 g | ~ | |||
fruktóza | 0.07 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.099 g | ~ | |||
valin | 0.949 g | ~ | |||
Histidin * | 0.416 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.866 g | ~ | |||
leucin | 1.399 g | ~ | |||
lysin | 1.217 g | ~ | |||
methionin | 0.378 g | ~ | |||
threonin | 0.687 g | ~ | |||
tryptofan | 0.177 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.681 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.836 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.55 g | ~ | |||
glycin | 0.488 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 1.97 g | ~ | |||
Proline | 0.646 g | ~ | |||
serin | 1.326 g | ~ | |||
tyrosin | 0.678 g | ~ | |||
cystein | 0.264 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 1085 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 9.551 g | max. 18.7 г | |||
8: 0 kaprylová | 0.009 g | ~ | |||
10:0 Kapřík | 0.009 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.104 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.013 g | ~ | |||
16:0 palmit | 6.86 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.051 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.417 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.038 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.009 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 11.738 g | min. 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.024 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.918 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 10.701 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.086 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 4.204 g | od 11.2 do 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
18: 2 linolové | 3.538 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.103 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.438 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.228 g | od 0.9 do 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.114 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.976 g | od 4.7 do 16.8 | 84.6% | 26.3% |
Energetická hodnota je 322 kcal.
- C0 = 26 g (83.7 kcal)
- C1 = 19 g (61.2 kcal)
- C2 = 16 g (51.5 kcal)
- C3 = 12 g (38.6 kcal)
- hrnek = 243 g (782.5 kCal)
- velký = 17 gr (54.7 kcal)
Kuřecí žloutek bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 42,3%, vitamin B1 - 11,7%, vitamin B2 - 29,3%, cholin - 164%, vitamin B5 - 59,8%, vitamin B6 - 17,5, 9, 36,5%, vitamin B12 - 65%, vitamin B54 - 17,2%, vitamin D - 12,9%, vitamin E - 48,8%, vápník - 15,2%, fosfor - 101,8%, železo - 19,2%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 322 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je užitečný kuřecí vaječný žloutek, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti?