Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Proteiny | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| tuky | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| sacharidy | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| voda | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Jasan | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitamin B4, cholin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| Vitamin D, kalciferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamin PP, NO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacinu | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Vápník, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Sodík, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Síra, S. | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfor, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Chlor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jód, já | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Cobalt, Co. | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Měď, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molybden, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Chrome, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Zinek, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.7 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 2.2 g | ~ | |||
| valin | 1.84 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.82 g | ~ | |||
| leucin | 2.63 g | ~ | |||
| lysin | 2.17 g | ~ | |||
| methionin | 0.8 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 1.32 g | ~ | |||
| threonin | 1.63 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.45 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.35 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 2.66 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.72 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.49 g | ~ | |||
| glycin | 1.02 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| serin | 2.76 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.31 g | ~ | |||
| cystein | 0.52 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 2453 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 15.8 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 23.377 g | min. 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 10.32 g | od 11.2 do 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.463 g | od 0.9 do 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 9.754 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 16.3% |
Energetická hodnota je 612 kcal.
Kuřecí žloutek, sušený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 254,8%, beta-karoten - 16%, vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 26,1%, cholin - 480,7%, vitamin B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitamin B9 - 52,3%, vitamin B12 - 170,3%, vitamin B104 - 19,3%, vitamin D - 40,5%, vitamin E - 26,2%, vitamin PP - 130,9 , 42,8%, vápník - 69,4%, fosfor - 76,7%, chlor - 800%, železo - 12,5%, jód - 48%, kobalt - 60%, mangan - 253,3%, měď - 50%, molybden - XNUMX%, selen - XNUMX%, chrom - XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Tagy: obsah kalorií 612 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné? Kuřecí vaječný žloutek, sušený, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Kuřecí vaječný žloutek, sušený
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.