Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteiny | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| tuky | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| sacharidy | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| voda | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Jasan | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbový | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacinu | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Vápník, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Křemík, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Sodík, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Síra, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Chlor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jód, já | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Lithium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Měď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molybden, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikl, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluor, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Chrome, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Zinek, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 26 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.9 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.1 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.229 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energetická hodnota je 149 kcal.
Česnek bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 30%, vitamin C - 11,1%, vitamin PP - 14%, vápník - 18%, fosfor - 12,5%, kobalt - 90%, mangan - 40,5%, měď - 13%, molybden - 36,3%, selen - 25,8%, chrom - 80%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
RECEPTY S VÝROBKEM Česnek
Tagy: obsah kalorií 149 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je česnek užitečný, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti česneku
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.