Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 46 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 5.9% | 3661 g |
| Proteiny | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 18.7% | 1169 g |
| tuky | 0.131 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 42748 g |
| sacharidy | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 5.2% | 4212 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.7% | 2500 g |
| voda | 80 g | 2273 g | 3.5% | 7.6% | 2841 g |
| Jasan | 15 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 g |
| beta karoten | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 g |
| Vitamin C, askorbový | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamin K, fylochinon | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 g |
| Vitamin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| niacinu | 0.08 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 g |
| Vápník, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| Křemík, Si | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 g |
| Sodík, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 g |
| Síra, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 g |
| Fosfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 g |
| Chlor, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 115.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 30.2 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 g |
| Jód, já | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 g |
| Cobalt, Co. | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 g |
| Lithium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 g |
| Měď, Cu | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 g |
| Molybden, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 g |
| Nikl, Ni | 14.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 g |
| Stroncium, Sr. | 61 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 g |
| Chrome, Cr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 g |
| Zinek, Zn | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.2 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.019 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.004 g | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.046 g | od 4.7 do 16.8 | 1% | 2.2% |
Energetická hodnota je 46 kcal.
Česnek, bylinky bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 266,7%, beta-karoten - 48%, vitamin B5 - 13,6%, vitamin B6 - 68,5%, vitamin B9 - 11,8%, vitamin C - 11,1%, vitamin K - 180%, křemík - 43,3%, fosfor - 12,5%, kobalt - 101%, mangan - 89%, měď - 56,6%, molybden - 106,3%, selen - 34,7%, chrom - 103,8%, zinek - 16,9%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
RECEPTY S VÝROBKEM Česnek, bylinky
Tagy: obsah kalorií 46 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody česneku, bylin, kalorií, živin, užitečných vlastností česnek, byliny
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.