Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteiny | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| tuky | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| sacharidy | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Trávicí vlákno | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| voda | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Jasan | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Lutein + zeaxantin | 16 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitamin B4, cholin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbový | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Vápník, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Sodík, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Síra, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Měď, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Zinek, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.634 g | ~ | |||
| valin | 0.291 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.113 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.217 g | ~ | |||
| leucin | 0.308 g | ~ | |||
| lysin | 0.273 g | ~ | |||
| methionin | 0.076 g | ~ | |||
| threonin | 0.157 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.066 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.183 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.132 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.489 g | ~ | |||
| glycin | 0.2 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.805 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| serin | 0.19 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.081 g | ~ | |||
| cystein | 0.065 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.089 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.087 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.011 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.249 g | od 11.2 do 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.229 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.229 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energetická hodnota je 149 kcal.
- hrnek = 136 g (202.6 kCal)
- lžička = 2.8 g (4.2 kCal)
- hřebíček = 3 g (4.5 kcal)
- 3 hřebíček = 9 g (13.4 kcal)
Česnek, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 61,8%, vitamin C - 34,7%, draslík - 16%, vápník - 18,1 %, fosfor - 19,1%, mangan - 83,6%, měď - 29,9%, selen - 25,8%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 149 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je česnek užitečný, surový, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti česnek, syrový