Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 202 kCal | 1684 kCal | 12% | 5.9% | 834 g |
| Proteiny | 18 g | 76 g | 23.7% | 11.7% | 422 g |
| tuky | 12.8 g | 56 g | 22.9% | 11.3% | 438 g |
| sacharidy | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5763 g |
| voda | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3602 g |
| Jasan | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin PP, NO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5.6% | 880 g |
| Vápník, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Sodík, Na | 550 mg | 1300 mg | 42.3% | 20.9% | 236 g |
| Síra, S. | 180 mg | 1000 mg | 18% | 8.9% | 556 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11% | 449 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.3% | 783 g |
Energetická hodnota je 202 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.