Podle World Cocoa Foundation se španělští dobyvatelé dozvěděli o kakau, když napadli Ameriku a přidali do něj koření a cukr. Poté obliba sladké horké čokolády prudce stoupla, a přestože se Španělé snažili způsob její výroby utajit (což se jim úspěšně dařilo 100 let), nedokázali to utajit. Horká čokoláda se rychle rozšířila mezi evropskou i světovou elitu. Pevnou čokoládu vynalezl Joseph Fry, když zjistil, že přidáním kakaového másla do kakaového prášku vznikne pevná hmota. Později Daniel Peter, švýcarský čokolatiér (a soused Henri Nestlé) experimentoval s přidáváním kondenzovaného mléka do čokolády a mléčná čokoláda byla na světě.
Jakou čokoládu vybrat?
Hořká čokoláda je nejen více veganská než mléčná nebo bílá, ale také zdravější varianta. Většina komerčních čokoládových tyčinek, veganských i neveganských, obsahuje tunu cukru a tuku. Hořká čokoláda má však více kakaového prášku a méně dalších složek.
Podle jedné verze pomáhá ke zlepšení zdraví pravidelná konzumace malého množství hořké čokolády. Kakao obsahuje sloučeniny zvané flavanoly, které podle British Nutrition Foundation pomáhají zlepšovat krevní tlak a stabilizovat hladinu cholesterolu.
Chcete-li být skutečně zdraví, někteří doporučují jíst pouze organické syrové kakao a ne čokoládu. Vše je však otázkou rovnováhy, trocha hořké čokolády není zločin.
Pokud si chcete dopřát zodpovědně, zvolte bezmléčnou hořkou čokoládu s co nejvyšším obsahem kakaa a nízkým obsahem tuku.
Co vařit s čokoládou?
kakaové kuličky
Přidejte vlašské ořechy, ovesné vločky a kakaový prášek do mixéru a dobře rozmixujte. Přidejte datle a lžičku arašídového másla a znovu prošlehejte. Když je směs hustá a lepivá, lehce si namočte ruce a vyválejte ze směsi malé kuličky. Kuličky vychlaďte v lednici a podávejte.
Avokádová čokoládová pěna
K výrobě tohoto lahodného a zdravého dezertu je potřeba pouze pět ingrediencí. V mixéru smíchejte zralé avokádo, trochu kakaového prášku, mandlové mléko, javorový sirup a vanilkový extrakt.
Kokosová horká čokoláda
Smíchejte kokosové mléko, hořkou čokoládu a trochu javorového sirupu nebo agávového nektaru v hrnci v hrnci. Dejte na mírný oheň. Neustále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Přidejte malou špetku chilli, zamíchejte a podávejte ve svém oblíbeném hrnku.
Jak si vybrat veganskou čokoládu
Chcete-li si vychutnat chuť čokolády bez poškození zvířat a planety, vyhněte se následujícím přísadám v čokoládě.
Mléko. Jeho přítomnost je obvykle psána tučně, protože mléko je považováno za alergen (jako většina produktů z něj odvozených).
Syrovátka ze sušeného mléka. Syrovátka patří mezi mléčné bílkoviny a je vedlejším produktem při výrobě sýrů.
Extrakt ze syřidla. Syřidlo se používá při výrobě některých práškových syrovátek. Jedná se o látku získávanou ze žaludků telat.
Neveganské příchutě a přísady. Čokoládové tyčinky mohou obsahovat med, želatinu nebo jiné živočišné produkty.
Palmový olej. Přestože se jedná o neživočišný produkt, kvůli následkům jeho výroby se mnoho lidí konzumaci palmového oleje vyhýbá.