Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteiny | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| tuky | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| sacharidy | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| voda | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Jasan | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamin PP, NO | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacinu | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Vápník, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Hořčík, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Sodík, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Síra, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Chlor, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.11 g | ~ | |||
| valin | 0.69 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.82 g | ~ | |||
| leucin | 1.22 g | ~ | |||
| lysin | 1.36 g | ~ | |||
| methionin | 0.43 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.69 g | ~ | |||
| threonin | 0.6 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.55 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.81 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.09 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.12 g | ~ | |||
| glycin | 0.7 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serin | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.45 g | ~ | |||
| cystein | 0.25 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 62 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.5 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.15 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 7.61 g | min. 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 1.01 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.05 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.06 g | od 11.2 do 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 linolové | 1.99 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2 g | od 4.7 do 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Energetická hodnota je 200 kcal.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.