Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteiny | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| sacharidy | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| voda | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Jasan | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta karoten | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamin C, askorbový | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamin K, fylochinon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamin PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacinu | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Vápník, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Křemík, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Síra, S. | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Chlor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jód, já | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lithium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Měď, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molybden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikl, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Stroncium, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zinek, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.2 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.04 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.04 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Energetická hodnota je 21 kcal.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.