Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteiny | 18.28 g | 76 g | 24.1% | 20.6% | 416 g |
| tuky | 4.32 g | 56 g | 7.7% | 6.6% | 1296 g |
| voda | 72 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3157 g |
| Jasan | 2.62 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.3% | 6522 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.8% | 1782 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 14.9% | 575 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 11.9% | 719 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 g |
| Vitamin PP, NO | 4.72 mg | 20 mg | 23.6% | 20.2% | 424 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 175 mg | 2500 mg | 7% | 6% | 1429 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.8% | 2222 g |
| Sodík, Na | 2000 mg | 1300 mg | 153.8% | 131.5% | 65 g |
| Síra, S. | 182.8 mg | 1000 mg | 18.3% | 15.6% | 547 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 17.5% | 488 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 4% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11765 g |
| Měď, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 g |
| Selen, Se | 38.1 μg | 55 μg | 69.3% | 59.2% | 144 g |
| Zinek, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 2.2% | 3871 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.094 g | ~ | |||
| valin | 0.942 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.538 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.842 g | ~ | |||
| leucin | 1.486 g | ~ | |||
| lysin | 1.679 g | ~ | |||
| methionin | 0.541 g | ~ | |||
| threonin | 0.801 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.205 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.714 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.106 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.872 g | ~ | |||
| glycin | 0.878 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.729 g | ~ | |||
| Proline | 0.646 g | ~ | |||
| serin | 0.746 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.617 g | ~ | |||
| cystein | 0.196 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 23 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.929 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.183 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.56 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.186 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.023 g | min. 16.8 г | 12% | 10.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.305 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.949 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.468 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.301 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.995 g | od 11.2 do 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.472 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.523 g | od 0.9 do 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.267 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.472 g | od 4.7 do 16.8 | 10% | 8.5% |
Energetická hodnota je 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
Chinook losos, uzený (solený losos), standardní bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B6 - 13,9%, vitamin B12 - 108,7%, vitamin PP - 23,6%, fosfor - 20,5%, měď - 23%, selen - 69,3%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 117 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, k čemu je losos Chinook užitečný, uzený (losos solený), standard, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti lososa Chinook, uzený (losos solený), standard