Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteiny | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 14.2% | 375 g |
| tuky | 11.73 g | 56 g | 20.9% | 11.2% | 477 g |
| voda | 65.96 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3446 g |
| Jasan | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | 932 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | 1065 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | 507 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | 738 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | 1007 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamin PP, NO | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | 238 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | 676 g |
| Vápník, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Sodík, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | 2708 g |
| Síra, S. | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 494 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | 385 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | 2278 g |
| Selen, Se | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 g |
| Zinek, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 61 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.87 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.3 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.23 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.29 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.09 g | min. 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.55 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.02 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.1 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.76 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.599 g | od 11.2 do 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.09 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.07 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.44 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneikosapentaenová, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.41 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.12 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.71 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.19 g | od 4.7 do 16.8 | 4% | 2.1% |
Energetická hodnota je 187 kcal.
Chinook losos, Aljaška bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 15,1%, vitamin B5 - 19,7%, vitamin B6 - 13,6%, vitamin B12 - 246%, vitamin PP - 42,1%, draslík - 14,8%, fosfor - 26%, selen - 56,4%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 187 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, k čemu je losos Chinook užitečný, losos královský, Aljaška, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti lososa Chinook, lososa královského, Aljašku