Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteiny | 15.7 g | 76 g | 20.7% | 14% | 484 g |
| tuky | 9.5 g | 56 g | 17% | 11.5% | 589 g |
| voda | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3084 g |
| Jasan | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 6% | 1125 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 63% | 107 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 118.2% | 57 g |
| Vitamin PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 7.8% | 870 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 8.4% | 806 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 g |
| Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.2% | 1300 g |
| Síra, S. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 12.8% | 526 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.8% | 381 g |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jód, já | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 9% | 750 g |
| Cobalt, Co. | 15 μg | 10 μg | 150% | 101.4% | 67 g |
| Mangan, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Měď, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Zinek, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.33 g | min. 16.8 г | 25.8% | 17.4% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.22 g | od 11.2 do 20.6 | 10.9% | 7.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.03 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.67 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.06 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.31 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.16 g | od 4.7 do 16.8 | 3.4% | 2.3% |
Energetická hodnota je 148 kcal.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.