Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Proteiny | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
| tuky | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
| voda | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
| niacinu | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
| Vápník, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
| Sodík, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
| Síra, S. | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Chlor, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Jód, já | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Měď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
| Zinek, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| valin | 0.98 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.65 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.94 g | ~ | |||
| leucin | 1.4 g | ~ | |||
| lysin | 1.62 g | ~ | |||
| methionin | 0.53 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.79 g | ~ | |||
| threonin | 0.79 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.18 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.21 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.62 g | ~ | |||
| glycin | 1.01 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| serin | 0.57 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.5 g | ~ | |||
| cystein | 0.26 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 62 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.2 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.14 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.05 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.37 g | min. 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.06 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.18 g | od 11.2 do 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.09 g | od 4.7 do 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Energetická hodnota je 84 kcal.
Štika bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 33%, fosfor - 25%, kobalt - 200%, měď - 11%, selen - 22,9%, chrom - 110%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
RECEPTY S PIKE VÝROBKU
Tagy: obsah kalorií 84 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody štiky, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti štiky
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.