Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteiny | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| tuky | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| sacharidy | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| organické kyseliny | 0.4 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| voda | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Jasan | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamin PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacinu | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Vápník, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Hořčík, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sodík, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Síra, S. | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Chlor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Jód, já | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Měď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Zinek, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 36 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.8 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 110 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.