Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteiny | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| tuky | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| voda | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Jasan | 1.36 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamin PP, NO | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Vápník, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Hořčík, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Sodík, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Síra, S. | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fosfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Měď, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selen, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Zinek, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.859 g | ~ | |||
| valin | 0.619 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.259 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.573 g | ~ | |||
| leucin | 0.98 g | ~ | |||
| lysin | 1.118 g | ~ | |||
| methionin | 0.37 g | ~ | |||
| threonin | 0.536 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.166 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.471 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.693 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.211 g | ~ | |||
| glycin | 0.545 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serin | 0.499 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.453 g | ~ | |||
| cystein | 0.129 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 46 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.016 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.004 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.124 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.004 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.029 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.079 g | min. 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Letnice 15: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.004 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.195 g | od 11.2 do 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 linolové | 0.016 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.001 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.171 g | od 0.9 do 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.012 g | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Energetická hodnota je 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filé = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 13%, vitamin B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selen - 28,9%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 56 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je pollock užitečný, raw, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pollock, raw