Zelenina je během sezóny kebabů a grilování často ve stínu kvůli pochybné přitažlivosti připáleného kusu masa. Vegetariáni a vegani se mohou na letním pikniku cítit opomenuti. Ale na otevřeném ohni můžete udělat úžasný zeleninový pokrm. Zvažte možnosti win-win.
Pečený chřest s omáčkou z modrého sýra
Horká omáčka z modrého sýra se snadno připravuje a je perfektní omáčkou na smažená jídla. Grilovaný chřest je skvělý. Pro vegetariána je namáčení horkého chřestu do sýra nebo dokonce obyčejné sójové omáčky vrcholem požitku. Pro 2-4 osoby je třeba vzít:
50 g smetanového modrého sýra
75 g plnotučného jogurtu
250 g chřestu
- 25 g vaší oblíbené pálivé omáčky, jako je Tabasco
Smíchejte sýr a jogurt do hladka. Chřest omyjeme, odřízneme nejedlé konce, osušíme na kuchyňské utěrce. Klíčky potřete olejem a grilujte na dřevěném uhlí 30 sekund až minutu v závislosti na velikosti. Chřest nemusíte uchovávat déle. Rozložte na tác a podávejte s hrnci s omáčkami, nebo omáčkou jednoduše přelijte vrch.
Květákový gril s arašídovým máslem
Oříškové máslo se vyplatí uchovávat v lednici – pro vegany skvěle nahradí máslo při pečení dortů a cukroví. Dá se namazat i na toasty. Pečený květák má oříškovou chuť sám o sobě, tak ho někdy vyzkoušejte. Pro 2-4 osoby budete potřebovat:
500 g loupaných lískových ořechů
½ roku starý
- 1 hlava květáku
- Olivový olej
- Citron nebo limetka na vylisování šťávy
- Hrubá mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Ořechy a sůl s olivovým olejem dejte do mixéru a umelte. To může trvat až 30 minut v závislosti na výkonu vašeho mixéru. Ujistěte se, že se zařízení nepřehřívá. Výsledná směs by měla být homogenní, musí být ochlazena a poté uložena v chladničce.
Odstraňte listy z květáku, rozeberte na květenství, velké lze nakrájet na 2 nebo 4 části. Namočte růžičky do ořechového oleje a grilujte, když uhlíky začínají chladnout. Tento proces vyžaduje pomalou karamelizaci, ne dřevěné uhlí. Když naše grilování získá sytě zlatou barvu, odstavíme pokrm z ohně a polijeme citronovou nebo limetkovou šťávou a posypeme hrubou mořskou solí. Zakápněte dalším ořechovým máslem (před použitím ho nezapomeňte protřepat) a posypte černým pepřem.
Grilované avokádo
Už jen myšlenka na avokádo je vzrušující. Ale ne každý ví, jak je jeho přirozená sladkost ovlivněna vůní kouře. Vaříme na žhavém uhlí. Vše co potřebuješ je:
Avokádo
- Olivový olej
Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku, ale nechte slupku. Řeznou stranu potřete olivovým olejem a položte na žhavé uhlí ne déle než minutu. Přendejte na talíř nebo tác a podélně rozkrojte. Aby byl pokrm rafinovanější, můžete do pečeného avokáda vetřít směs soli, citronové šťávy a opražených vlašských ořechů.
Zatímco se jehně pase živé a nezraněné, my si jako všichni ostatní užíváme léto, venkovní rekreaci a vynikající grilování!