Vápník je důležitým prvkem ve stravě zdravého člověka. Je potřebný pro kostní tkáň, svaly, nervy, pro stabilní krevní tlak a obecně pro zdraví. Většina lidí dnes vidí zdroj vápníku v mléčných výrobcích. Jaké možnosti mají ti, kteří mléko nekonzumují?
Doporučená denní dávka vápníku je 800 mg až 1200 mg denně. Jeden šálek mléka obsahuje 300 mg vápníku. Porovnejme toto číslo s některými jinými zdroji.
To je jen krátký výčet rostlinných zdrojů vápníku. Při pohledu na to můžete pochopit, že použití rostlinných potravin je docela schopné poskytnout potřebnou denní dávku vápníku. Ale množství vápníku ještě není zárukou zdraví. Podle Yale University, která je založena na analýze 34 studií provedených v 16 zemích, měli lidé, kteří konzumovali hodně mléčných výrobků, nejvyšší míru osteoporózy. Ve stejné době měli Jihoafričané s denním příjmem vápníku 196 mg méně zlomenin kyčle. Vědci zdůraznili, že pro udržení zdravých kostí a celého těla je důležitý i sedavý způsob života, strava s vysokým obsahem cukru a další aspekty.
Jednoduše řečeno, množství vápníku přímo nesouvisí s pevností kostí. Toto je jen jeden z kroků. Vypitím jedné sklenice mléka lidské tělo skutečně absorbuje 32 % vápníku a půl sklenice čínského zelí poskytuje 70 % vstřebaného vápníku. 21 % vápníku se vstřebá z mandlí, 17 % z fazolí, 5 % ze špenátu (kvůli vysokému obsahu šťavelanů).
Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že i když budete jíst normu vápníku za den, můžete pociťovat jeho nedostatek.
Zdraví kostí je více než jen příjem vápníku. Důležitou složkou jsou minerály, vitamín D a fyzická aktivita. Jednou z důležitých výhod rostlinných zdrojů vápníku jsou minerály a stopové prvky, které jsou součástí komplexu, jako je mangan, bór, zinek, měď, stroncium a hořčík. Bez nich je vstřebávání vápníku omezené.
Přidejte fazole a fazole do chilli nebo dušené
Vařte polévky se zelím a tofu
Saláty ozdobte brokolicí, mořskými řasami, mandlemi a slunečnicovými semínky
- Na celozrnný chléb namažte mandlové máslo nebo hummus