Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
| Proteiny | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
| tuky | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
| voda | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
| Jasan | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
| Vitamin C, askorbový | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
| Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
| Sodík, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
| Síra, S. | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Měď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
| Zinek, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.007 g | ~ | |||
| valin | 0.848 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.409 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.743 g | ~ | |||
| leucin | 1.307 g | ~ | |||
| lysin | 1.333 g | ~ | |||
| methionin | 0.365 g | ~ | |||
| threonin | 0.689 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.188 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.675 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.861 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.515 g | ~ | |||
| glycin | 1.205 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.052 g | ~ | |||
| Proline | 0.861 g | ~ | |||
| serin | 0.678 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.496 g | ~ | |||
| cystein | 0.235 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 101 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.96 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.31 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.82 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.73 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 8.13 g | min. 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.64 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 7.3 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.78 g | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18: 2 linolové | 1.7 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.7 g | od 4.7 do 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Energetická hodnota je 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (254.3 kCal)
Vepřový jazyk bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 32,7%, vitamin B2 - 26,9%, vitamin B5 - 12,8%, vitamin B6 - 12%, vitamin B12 - 94,7%, vitamin PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fosfor - 18,9%, železo - 25,1%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 225 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Vepřový jazyk, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Vepřový jazyk