Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Proteiny | 19.94 g | 76 g | 26.2% | 18.6% | 381 g |
| tuky | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.8% | 906 g |
| voda | 73.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3080 g |
| Jasan | 1.21 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Retinol | 0.084 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 g |
| Vitamin D, kalciferol | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 15.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 g |
| gama tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 g |
| Vápník, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
| Sodík, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 g |
| Síra, S. | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 g |
| Fosfor, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Měď, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 g |
| Selen, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 g |
| Zinek, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.249 g | ~ | |||
| valin | 1.075 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.962 g | ~ | |||
| leucin | 1.696 g | ~ | |||
| lysin | 1.916 g | ~ | |||
| methionin | 0.618 g | ~ | |||
| threonin | 0.915 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.234 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.815 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.262 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.137 g | ~ | |||
| glycin | 1.002 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.115 g | ~ | |||
| Proline | 0.738 g | ~ | |||
| serin | 0.851 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.704 g | ~ | |||
| cystein | 0.224 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.047 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.028 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.383 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.182 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.014 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.928 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.013 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.229 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.979 g | min. 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Letnice 15: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.34 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.335 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.006 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.374 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.352 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.222 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.017 g | ~ | |||
| Trans. 22: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.507 g | od 11.2 do 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.492 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.466 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.008 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.008 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.027 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.884 g | od 0.9 do 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.091 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.516 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.584 g | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Energetická hodnota je 141 kcal.
- 3 oz = 85 g (119.9 kCal)
- filé = 79 g (111.4 kCal)
Pstruh duhový chovaný na farmě bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 13%, vitamin B5 - 33,3%, vitamin B6 - 17%, vitamin B12 - 143,3%, vitamin D - 159%, vitamin E - 15,6%, vitamín PP - 27,8%, draslík - 15,1%, fosfor - 28,3%, selen - 42,9%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 141 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro pstruha duhového, zředěného na farmě, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pstruh duhový, zředěného na farmě