Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
| Proteiny | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
| tuky | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
| sacharidy | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
| voda | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
| Jasan | 5.47 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
| Vitamin PP, NO | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
| Vápník, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
| Hořčík, Mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
| Sodík, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Síra, S. | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
| Fosfor, P | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
| Mangan, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
| Měď, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
| Zinek, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.749 g | ~ | |||
| valin | 1.025 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.452 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.717 g | ~ | |||
| leucin | 1.154 g | ~ | |||
| lysin | 0.534 g | ~ | |||
| methionin | 0.284 g | ~ | |||
| threonin | 0.586 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.806 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.772 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.807 g | ~ | |||
| glycin | 1.01 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.699 g | ~ | |||
| Proline | 0.726 g | ~ | |||
| serin | 0.812 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.531 g | ~ | |||
| cystein | 0.311 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.682 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.035 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.574 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.921 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.848 g | min. 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.037 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.806 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 28.223 g | od 11.2 do 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18: 2 linolové | 28.084 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.111 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.111 g | od 0.9 do 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 28.084 g | od 4.7 do 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Energetická hodnota je 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Osivo světlice, sušené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 77,5%, vitamin B2 - 23,1%, vitamin B5 - 80,6%, vitamin B6 - 58,5%, vitamin B9 - 40%, vitamín PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, draslík - 80,5%, hořčík - 27,2%, fosfor - 100,7%, železo - 174,7%, mangan - 42,1%, měď - XNUMX%, zinek - XNUMX, jedno%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 517 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody světlicového semene, sušené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti světlicové semeno, sušené