Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteiny | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| tuky | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| voda | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Vápník, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Sodík, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Síra, S. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jód, já | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Měď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Zinek, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.42 g | ~ | |||
| valin | 1.11 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.89 g | ~ | |||
| leucin | 1.95 g | ~ | |||
| lysin | 2.06 g | ~ | |||
| methionin | 0.5 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 0.69 g | ~ | |||
| threonin | 0.96 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.22 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.52 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.29 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.82 g | ~ | |||
| glycin | 0.99 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serin | 0.93 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.66 g | ~ | |||
| cystein | 0.19 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 51 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.925 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.98 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.184 g | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Energetická hodnota je 143 kcal.
Dehtový žralok bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 13%, vitamin B5 - 13,9%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 49,7%, vitamin PP - 14,7%, draslík - 12%, fosfor - 30%, železo - 11,1%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, měď - 13%, selen - 66,4%, chrom - 110%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Tagy: obsah kalorií 143 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Shark katran, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Shark katran
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.