Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
| Proteiny | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 10.7% | 408 g |
| tuky | 13.82 g | 56 g | 24.7% | 10.8% | 405 g |
| sacharidy | 6.39 g | 219 g | 2.9% | 1.3% | 3427 g |
| voda | 60.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3783 g |
| Jasan | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 g |
| Vitamin PP, NO | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 g |
| Vápník, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Hořčík, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 g |
| Sodík, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 g |
| Síra, S. | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Měď, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 g |
| Selen, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 g |
| Zinek, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.094 g | ~ | |||
| valin | 0.965 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.538 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.867 g | ~ | |||
| leucin | 1.515 g | ~ | |||
| lysin | 1.634 g | ~ | |||
| methionin | 0.541 g | ~ | |||
| threonin | 0.843 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.212 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.75 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.097 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.85 g | ~ | |||
| glycin | 0.872 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.744 g | ~ | |||
| serin | 0.789 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.633 g | ~ | |||
| cystein | 0.212 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.205 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.102 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.092 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.935 g | min. 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.223 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 5.216 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.217 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.253 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.701 g | od 11.2 do 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 linolové | 2.6 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.19 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.092 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.258 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.993 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.089 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.431 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.692 g | od 4.7 do 16.8 | 57.3% | 25.1% |
Energetická hodnota je 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Žralok, všeho druhu, vařený, obalovaný bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 12,4%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 40,3%, vitamin PP - 13,9%, fosfor - 24,3%, selen - 61,8 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 228 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody žraloka, všechny druhy, vařené, smažené v chlebu, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Žralok, všechny druhy, vařené, smažené v chlebu