Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteiny | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| sacharidy | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| voda | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Jasan | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamin C, askorbový | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacinu | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Vápník, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Hořčík, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Sodík, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 16 kcal.
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.