Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteiny | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| tuky | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| sacharidy | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Trávicí vlákno | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| voda | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Jasan | 1.72 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| beta karoten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Lutein + zeaxantin | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Vitamin B4, cholin | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Vitamin C, askorbový | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| gama tokoferol | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamin PP, NO | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betain | 102.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Vápník, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Hořčík, Mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Sodík, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Síra, S. | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Měď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Zinek, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.42 g | max. 100 г | |||
| galaktózy | 0.1 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.11 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.07 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.15 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.162 g | ~ | |||
| valin | 0.161 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.064 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.147 g | ~ | |||
| leucin | 0.223 g | ~ | |||
| lysin | 0.174 g | ~ | |||
| methionin | 0.053 g | ~ | |||
| threonin | 0.122 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.129 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.142 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.24 g | ~ | |||
| glycin | 0.134 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.343 g | ~ | |||
| Proline | 0.112 g | ~ | |||
| serin | 0.104 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.108 g | ~ | |||
| cystein | 0.035 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 9 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.063 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.049 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.01 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.005 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.165 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.026 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.138 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.138 g | od 0.9 do 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.026 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energetická hodnota je 23 kcal.
- hrnek = 30 g (6.9 kCal)
- balení (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- list = 10 g (2.3 kcal)
- svazek = 340 g (78.2 kcal)
Špenát, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 52,1%, beta-karoten - 112,5%, vitamin B9 - 48,5%, vitamin C - 31,2%, vitamin E - 13,5%, vitamin K - 402,4%, draslík - 22,3%, hořčík - 19,8%, železo - 15,1%, mangan - 44,9%, měď - 13%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 23 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je špenát užitečný, raw, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti špenátu, raw