Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Proteiny | 22.25 g | 76 g | 29.3% | 28.7% | 342 g |
| tuky | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.3% | 7568 g |
| voda | 75.4 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3015 g |
| Jasan | 0.93 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
| Vitamin PP, NO | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 g |
| Vápník, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Hořčík, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 g |
| Sodík, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 g |
| Síra, S. | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Měď, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 g |
| Selen, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 g |
| Zinek, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.001 g | ~ | |||
| valin | 0.741 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.487 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.723 g | ~ | |||
| leucin | 1.228 g | ~ | |||
| lysin | 1.309 g | ~ | |||
| methionin | 0.422 g | ~ | |||
| threonin | 0.638 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.147 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.635 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.865 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.936 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.146 g | ~ | |||
| glycin | 0.7 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.172 g | ~ | |||
| Proline | 0.902 g | ~ | |||
| serin | 0.529 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.475 g | ~ | |||
| cystein | 0.161 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 71 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.187 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.12 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.064 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.295 g | min. 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.024 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.269 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.102 g | od 11.2 do 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.077 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.021 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.004 g | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.099 g | od 4.7 do 16.8 | 2.1% | 2.1% |
Energetická hodnota je 102 kcal.
- ploché filé = 354 g (361.1 kCal)
Emu, ploché filé, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 16,3%, vitamin B2 - 23%, vitamin B5 - 49,7%, vitamin B6 - 29,1%, vitamin B12 - 204%, vitamin PP - 33,9%, fosfor - 28,6%, železo - 27,8%, měď - 20,5%, selen - 57,3%, zinek - 25%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 102 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Emu užitečné, ploché filé, raw, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Emu, ploché filé, raw