Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteiny | 21.97 g | 76 g | 28.9% | 17.5% | 346 g |
| tuky | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 8.3% | 731 g |
| sacharidy | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 43800 g |
| voda | 65.75 g | 2273 g | 2.9% | 1.8% | 3457 g |
| Jasan | 4.11 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.739 mg | 1.5 mg | 49.3% | 29.9% | 203 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 9.5% | 643 g |
| Vitamin B4, cholin | 85.9 mg | 500 mg | 17.2% | 10.4% | 582 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.597 mg | 5 mg | 11.9% | 7.2% | 838 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 10.6% | 571 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.2% | 5357 g |
| Vitamin PP, NO | 5.324 mg | 20 mg | 26.6% | 16.1% | 376 g |
| Betain | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.9% | 2105 g |
| Sodík, Na | 1385 mg | 1300 mg | 106.5% | 64.5% | 94 g |
| Síra, S. | 219.7 mg | 1000 mg | 22% | 13.3% | 455 g |
| Fosfor, P | 248 mg | 800 mg | 31% | 18.8% | 323 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1286 g |
| Mangan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Měď, Cu | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 g |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 g |
| Zinek, Zn | 2.63 mg | 12 mg | 21.9% | 13.3% | 456 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.316 g | ~ | |||
| valin | 0.878 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.726 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.888 g | ~ | |||
| leucin | 1.607 g | ~ | |||
| lysin | 1.718 g | ~ | |||
| methionin | 0.535 g | ~ | |||
| threonin | 0.901 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.243 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.875 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.196 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.919 g | ~ | |||
| glycin | 1.053 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.303 g | ~ | |||
| Proline | 0.865 g | ~ | |||
| serin | 0.83 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.664 g | ~ | |||
| cystein | 0.304 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 57 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.61 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.13 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.57 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.86 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.74 g | min. 16.8 г | 22.3% | 13.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.37 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.37 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.07 g | od 11.2 do 20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 linolové | 0.9 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.17 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.17 g | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 11.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.9 g | od 4.7 do 16.8 | 19.1% | 11.6% |
Energetická hodnota je 165 kcal.
- hrnek = 140 g (231 kCal)
- 3 oz = 85 g (140.3 kCal)
Šunka, pečená bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 49,3%, vitamin B2 - 15,6%, cholin - 17,2%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 22,7%, vitamin PP - 26,6%, draslík - 14,5%, fosfor - 31%, měď - 11,9%, selen - 35,5%, zinek - 21,9%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 165 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šunka, smažená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šunka, smažená