Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
| Proteiny | 8.8 g | 76 g | 11.6% | 5.7% | 864 g |
| tuky | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.9% | 2667 g |
| sacharidy | 33.7 g | 219 g | 15.4% | 7.6% | 650 g |
| Trávicí vlákno | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 16.5% | 299 g |
| voda | 45.7 g | 2273 g | 2% | 1% | 4974 g |
| Jasan | 2.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| alfa karoteny | 1 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
| Lutein + zeaxantin | 91 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 9.9% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.8% | 1286 g |
| Vitamin B4, cholin | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3650 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 6.8% | 719 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 6.1% | 816 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.41 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3659 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.41 mg | 20 mg | 17.1% | 8.4% | 587 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.1% | 1190 g |
| Vápník, Ca | 265 mg | 1000 mg | 26.5% | 13.1% | 377 g |
| Hořčík, Mg | 71 mg | 400 mg | 17.8% | 8.8% | 563 g |
| Sodík, Na | 364 mg | 1300 mg | 28% | 13.8% | 357 g |
| Síra, S. | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.3% | 1136 g |
| Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 17.4% | 284 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.45 mg | 18 mg | 13.6% | 6.7% | 735 g |
| Mangan, Mn | 1.79 mg | 2 mg | 89.5% | 44.1% | 112 g |
| Měď, Cu | 212 μg | 1000 μg | 21.2% | 10.4% | 472 g |
| Selen, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 36.1% | 136 g |
| Zinek, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 8.09 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.417 g | ~ | |||
| valin | 0.414 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.205 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.351 g | ~ | |||
| leucin | 0.61 g | ~ | |||
| lysin | 0.309 g | ~ | |||
| methionin | 0.141 g | ~ | |||
| threonin | 0.283 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.129 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.417 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.35 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.51 g | ~ | |||
| glycin | 0.362 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.56 g | ~ | |||
| Proline | 0.841 g | ~ | |||
| serin | 0.415 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.272 g | ~ | |||
| cystein | 0.19 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.334 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.276 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.049 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.513 g | min. 16.8 г | 3.1% | 1.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.034 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.479 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.835 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 3.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.787 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.046 g | od 0.9 do 3.7 | 5.1% | 2.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.789 g | od 4.7 do 16.8 | 16.8% | 8.3% |
Energetická hodnota je 203 kcal.
- oz = 28.35 g (57.6 kCal)
- muffin = 66 g (134 kCal)
Anglické muffiny, celozrnné bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 20%, vitamin B5 - 13,9%, vitamin B9 - 12,3%, vitamín PP - 17,1%, vápník - 26,5%, hořčík - 17,8 %, fosfor - 35,3%, železo - 13,6%, mangan - 89,5%, měď - 21,2%, selen - 73,3%, zinek - 13,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 203 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou anglické muffiny, z celozrnné pšenice, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti anglické muffiny, z celozrnné pšenice