Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 139 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 6% | 1212 g |
| Proteiny | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 15.4% | 466 g |
| tuky | 6.21 g | 56 g | 11.1% | 8% | 902 g |
| sacharidy | 3.24 g | 219 g | 1.5% | 1.1% | 6759 g |
| Trávicí vlákno | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| voda | 71.73 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3169 g |
| Jasan | 3.98 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 2.7% | 2727 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 10% | 720 g |
| Vitamin B4, cholin | 66.7 mg | 500 mg | 13.3% | 9.6% | 750 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 8.3% | 862 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.7% | 741 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 g |
| Vitamin C, askorbový | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 6.5% | 1111 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Vitamin PP, NO | 3.527 mg | 20 mg | 17.6% | 12.7% | 567 g |
| Betain | 5.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 9.9% | 725 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Sodík, Na | 1123 mg | 1300 mg | 86.4% | 62.2% | 116 g |
| Síra, S. | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 11.7% | 613 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 16.8% | 429 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Měď, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Selen, Se | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 g |
| Zinek, Zn | 2.16 mg | 12 mg | 18% | 12.9% | 556 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.34 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.29 g | ~ | |||
| valin | 0.952 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.549 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.918 g | ~ | |||
| leucin | 1.421 g | ~ | |||
| lysin | 1.662 g | ~ | |||
| methionin | 0.512 g | ~ | |||
| threonin | 0.798 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.203 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.715 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.166 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.761 g | ~ | |||
| glycin | 1.103 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.92 g | ~ | |||
| Proline | 0.85 g | ~ | |||
| serin | 0.806 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.694 g | ~ | |||
| cystein | 0.206 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 68 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.395 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.11 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.45 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.93 g | min. 16.8 г | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.34 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.66 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.42 g | od 11.2 do 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 linolové | 1.32 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.11 g | od 0.9 do 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.44 g | od 4.7 do 16.8 | 30.6% | 22% |
Energetická hodnota je 139 kcal.
- balení (8 oz) = 227 g (315.5 kCal)
- 2 plátky = 57 g (79.2 kCal)
Pastroma, krůta bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 13,9%, cholin - 13,3%, vitamin B5 - 11,6%, vitamin B6 - 13,5%, vitamín PP - 17,6%, draslík - 13,8 , 25%, fosfor - 23,3%, železo - 29,3%, selen - 18%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 139 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné na Pastroma, z Turecka, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Pastroma, z Turecka