Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Proteiny | 28.78 g | 76 g | 37.9% | 20.4% | 264 g |
| tuky | 7.88 g | 56 g | 14.1% | 7.6% | 711 g |
| sacharidy | 0.07 g | 219 g | 312857 g | ||
| voda | 61.6 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3690 g |
| Jasan | 1.83 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 2.4% | 2273 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.229 mg | 1.8 mg | 12.7% | 6.8% | 786 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.878 mg | 5 mg | 17.6% | 9.5% | 569 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.513 mg | 2 mg | 25.7% | 13.8% | 390 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.05 μg | 3 μg | 101.7% | 54.7% | 98 g |
| Vitamin PP, NO | 6.002 mg | 20 mg | 30% | 16.1% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 7.8% | 689 g |
| Vápník, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.4% | 1600 g |
| Sodík, Na | 307 mg | 1300 mg | 23.6% | 12.7% | 423 g |
| Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 16.5% | 327 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.89 mg | 18 mg | 16.1% | 8.7% | 623 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Měď, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 5.5% | 980 g |
| Selen, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 15.5% | 346 g |
| Zinek, Zn | 5.32 mg | 12 mg | 44.3% | 23.8% | 226 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 2.011 g | ~ | |||
| valin | 1.776 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.06 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.433 g | ~ | |||
| leucin | 2.46 g | ~ | |||
| lysin | 2.462 g | ~ | |||
| methionin | 0.74 g | ~ | |||
| threonin | 1.363 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.38 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.223 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.724 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.795 g | ~ | |||
| glycin | 1.393 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.202 g | ~ | |||
| serin | 1.122 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.036 g | ~ | |||
| cystein | 0.299 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 79 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.347 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.311 g | ~ | |||
| polynenasycené trans-tuky | 0.037 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 2.952 g | max. 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.194 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.032 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.667 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.082 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.948 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.265 g | min. 16.8 г | 19.4% | 10.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.043 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.26 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.239 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.021 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.938 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.649 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.61 g | od 11.2 do 20.6 | 5.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.456 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.386 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.021 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.052 g | od 0.9 do 3.7 | 5.8% | 3.1% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.48 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 5.5% |
Energetická hodnota je 186 kcal.
Restaurace, rodinný styl, steak z filé bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,7%, vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 25,7%, vitamin B12 - 101,7%, vitamin PP - 30%, draslík - 14,5, 30,6%, fosfor - 16,1%, železo - 28,9%, selen - 44,3%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 186 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je dobré pro restauraci, rodinný styl, řízek, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti restaurace, rodinný styl, steak