Fermentované potraviny jsou fermentované potraviny, které jsou zdravější pouze tímto procesem. Na zemi existuje velké množství fermentovaných potravin a každá kultura má svou vlastní. Od mléčných výrobků až po stovky druhů tofu výrobků. Předpokládá se, že všechny jsou velmi užitečné pro naši mikroflóru a tělo jako celek. A to vše proto, že v procesu fermentace v zelenině, obilovinách, mléčných výrobcích se začnou tvořit probiotika. Probiotika najdeme v produktech mléčného kvašení – kysané zelí, chlebový kvas, miso, kombucha, kefír. Probiotika usnadňují trávení, vyživují naši vlastní mikroflóru, zabíjejí v nás choroboplodné bakterie a normalizují činnost střev.
Jaké jsou nejoblíbenější a nejzdravější fermentované potraviny?
Kefír
Kefír je nejznámější a cenově dostupný fermentovaný produkt. Připravuje se nejen z kravského mléka, ale i z jakéhokoli jiného za pomoci kefírového zákysu. Kefír je bohatý na vitamíny B12 a K2, hořčík, vápník, biotin, folát a probiotika. Ne nadarmo se miminkům podává kefír, když je bolí bříško – kefír usnadňuje trávení a odstraňuje nepohodlí ve střevech.
Jogurt
– Další cenově dostupný fermentovaný produkt. Správný jogurt obsahuje obrovské množství probiotik a antioxidantů a také kvalitní bílkoviny. Ty nejzdravější jogurty se vyrábí doma a na jejich výrobu nepotřebujete jogurtovač. Stačí přivést mléko k varu, smíchat s jogurtem a nechat 6-8 hodin na teplém místě. I když jogurt svých snů nedostanete hned, nenechte se odradit a zkuste to znovu!
kombucha (kombucha)
Ano, ano, trendy nápoj kombucha je stejná kombucha, kterou pěstovaly naše babičky ve sklenici na parapetu. – extrémně zdravý nápoj, zvláště pokud si ho vyrábíte sami a nekupujete ho v obchodě. Kombucha se získává fermentací čaje s cukrem nebo medem za účasti kombuchy. Kombinace cukru a čaje se promění v soubor užitečných látek: vitamíny B, enzymy, prebiotika, prospěšné kyseliny. Kombucha upravuje hladinu cukru v krvi, snižuje chuť k jídlu, pročišťuje organismus a podporuje imunitu. Pokud kupujete kombuchu v obchodě, ujistěte se, že je na láhvi uvedeno, že je nepasterizovaná a nefiltrovaná – tato kombucha vašemu tělu přinese nejvíce výhod.
Kyselé zelí
Nejstarším ruským fermentovaným produktem je kysané zelí. Je bohatý na vlákninu, vitamíny A, B, C a K, železo, vápník a hořčík. Kysané zelí bojuje proti zánětům, zlepšuje metabolismus, posiluje kosti a snižuje cholesterol. A kysané zelí je také vynikající! Dá se jíst s restovanou zeleninou, sýrem nebo jednoduše jako zdravá svačina.
Solené okurky
Překvapený? Ukazuje se, že v procesu fermentace se získávají i okurky! Vitamíny, minerály, antioxidanty a prospěšné bakterie jsou doslova v každém nálevu. Jedna okurka obsahuje až 18 % denní hodnoty vzácného vitaminu K. Nejužitečnější kyselé okurky se nakládají samy. Hledejte lahodná jídla s okurkou.
Tempe
Tempeh se vyrábí také z kváskových sójových bobů, kterým se říká tempeh. Tempeh vypadá jako tofu. Obsahuje vitamíny skupiny B, hodně rostlinných bílkovin, díky kterým se tempeh stává ideálním produktem pro veganské sportovce. Jako fermentovaný produkt zlepšuje trávení a obnovuje střevní mikroflóru.
miso
je sójová pasta vyrobená z fermentovaných sójových bobů. Miso pomáhá bojovat proti změnám v těle souvisejícím s věkem, posiluje imunitní systém, odolává růstu rakovinných buněk a léčí nervový systém. Nejjednodušší je koupit si miso v obchodě a jíst ho s chlebem nebo zeleninovými saláty – je to velmi chutné!
Nepasterizovaný sýr
Živý sýr je sýr vyrobený z nepasterizovaného syrového mléka. Při fermentaci v takovém sýru se tvoří užitečné kyseliny, bílkoviny a jsou zachovány enzymy, které zlepšují trávení. Probiotika posilují nervový a imunitní systém, ničí škodlivé bakterie ve střevech a podporují detoxikaci. Živý sýr v supermarketu rozhodně neseženete, ale můžete si ho uvařit sami. Nejlépe se hodí k vydatné porci zeleninového salátu.