Obsah
Všichni dospělí i děti, až na vzácné výjimky, znají oblíbené a vtipné rčení - „Pij, děti, mléko, budeš zdravý!“ … Dnes však díky spoustě vědeckých výzkumů pozitivní nádech tohoto tvrzení výrazně vybledl - ukazuje se, že ne všechny mléko pro dospělé a děti je opravdu zdravé. Navíc v některých případech je mléko nejen nezdravé, ale také zdraví škodlivé! Je možné, aby děti nedojily?
Desítky generací vyrostly na přesvědčení, že zvířecí mléko je jedním ze „základních kamenů“ lidské výživy, jinými slovy, jednou z nejdůležitějších a nejužitečnějších potravin ve stravě nejen dospělých, ale i dětí prakticky od narození. V naší době se však na bílé pověsti mléka objevilo mnoho černých skvrn.
Mohou děti jíst mléko? Na věku záleží!
Ukazuje se, že každý lidský věk má svůj vlastní zvláštní vztah ke kravskému mléku (a mimochodem nejen ke kravskému mléku, ale také ke kozímu, ovčímu, velbloudímu atd.). A tyto vztahy jsou regulovány především schopností našeho trávicího systému kvalitativně strávit právě toto mléko.
Pointa je, že mléko obsahuje speciální mléčný cukr - laktózu (v přesném jazyce vědců je laktóza uhlovodanem skupiny disacharidů). K odbourání laktózy potřebuje člověk dostatečné množství speciálního enzymu - laktázy.
Když se narodí dítě, je produkce enzymu laktázy v jeho těle extrémně vysoká - příroda tak „vymyslela“, aby dítě mohlo získat maximální užitek a živiny z mateřského mléka své matky.
Ale s věkem se aktivita produkce enzymu laktázy v lidském těle výrazně snižuje (u některých dospívajících o 10-15 let prakticky zmizí).
Proto moderní medicína nepodporuje používání mléka (nikoli kyselých mléčných výrobků, ale přímo mléka samotného!) Dospělými. V dnešní době se lékaři shodli na tom, že pití mléka přináší lidskému zdraví více škody než dobrého…
A zde vyvstává rozumná otázka: má -li novorozený drobeček a kojenec mladší jednoho roku maximální produkci enzymu laktázy v celém svém budoucím životě, znamená to, že děti, za předpokladu, že kojení není možné, je užitečnější krmit „Živé“ kravské mléko než kojenecká výživa z banky?
Ukázalo se - ne! Používání kravského mléka není jen dobré pro zdraví kojenců, ale navíc je spojeno se spoustou nebezpečí. Co jsou?
Lze použít mléko pro děti do jednoho roku?
Naštěstí, nebo bohužel, v myslích velkého počtu dospělých (zejména těch, kteří žijí ve venkovských oblastech) v posledních letech se vytvořil stereotyp, že pokud dítě nemá vlastní mléko, dítě může a mělo by být krmeno se směsí z plechovky, ale s rozvedeným rustikálním kravským nebo kozím mlékem. Říká se, že je ekonomičtější, bližší přírodě a užitečnější pro růst a vývoj dítěte - koneckonců takto lidé jednají od nepaměti! ..
Ale ve skutečnosti používání mléka od hospodářských zvířat kojenci (tj. Dětmi mladšími než jeden rok) přináší obrovské riziko pro zdraví dětí!
Například jednou z hlavních potíží s použitím kravského mléka (nebo kozy, klisny, soba - nikoli o to) ve výživě dětí v prvním roce života je vývoj závažné rachity u téměř 100 % případů.
Jak se to stane? Skutečnost je taková, že rachita, jak je široce známo, se vyskytuje na pozadí systematického nedostatku vitaminu D. Ale i když je dítěti skutečně tento neocenitelný vitamín D podáván od narození, ale zároveň ho krmí kravským mlékem (které , mimochodem, je sám o sobě velkorysým zdrojem vitaminu D), pak jakékoli úsilí o zabránění křivici bude marné - fosfor obsažený v mléce se bohužel stane viníkem stálých a úplných ztrát vápníku a právě tohoto vitaminu D.
Pokud dítě konzumuje kravské mléko až jeden rok, dostává téměř 5krát více vápníku, než potřebuje, a fosforu - téměř 7krát více, než je norma. A pokud je přebytečný vápník vyloučen z těla dítěte bez problémů, pak aby se odstranilo dostatečné množství fosforu, musí ledviny využívat vápník i vitamín D. Čím více mléka dítě spotřebuje, tím je akutnější nedostatek vitaminu D a vápník jeho tělo zažívá.
Ukázalo se tedy: pokud dítě jí až rok kravské mléko (i jako doplňkovou potravinu), nedostává potřebný vápník, ale naopak jej ztrácí neustále a ve velkém.
A spolu s vápníkem ztrácí také neocenitelný vitamín D, na jehož pozadí se u dítěte nevyhnutelně vyvine křivice. Pokud jde o kojeneckou mléčnou výživu, ve všech je bez výjimky záměrně odstraněn veškerý přebytečný fosfor - pro výživu kojenců jsou podle definice užitečnější než celé kravské (nebo kozí) mléko.
A teprve když děti přerostou věk 1 rok, teprve potom jejich ledviny dozrají natolik, že jsou již schopné odstranit přebytečný fosfor, aniž by tělo připravily o potřebný vápník a vitamín D. A podle toho se kravské mléko (stejně jako kozí a jakékoli jiné mléko živočišného původu) ze škodlivých produktů v dětském menu promění na užitečný a důležitý produkt.
Druhým vážným problémem, který vzniká při krmení kojenců kravským mlékem, je rozvoj těžkých forem anémie. Jak je patrné z tabulky, obsah železa v lidském mateřském mléce je o něco vyšší než v kravském mléce. Ale ani železo, které je stále přítomno v mléce krav, koz, ovcí a dalších zemědělských zvířat, není dětským tělem vůbec absorbováno - proto je rozvoj anémie při krmení kravským mlékem prakticky zaručen.
Mléko ve stravě dětí po roce
Tabu o používání mléka v životě dítěte je však dočasný jev. Už když dítě překročí roční milník, jeho ledviny se stanou plně vytvořeným a zralým orgánem, metabolismus elektrolytů se normalizuje a přebytek fosforu v mléce pro něj nebude tak děsivý.
A počínaje rokem je docela možné zavést do stravy dítěte celé kravské nebo kozí mléko. A pokud by v období od 1 do 3 let mělo být jeho množství regulováno-denní sazba je asi 2-4 sklenice plnotučného mléka-pak po 3 letech může dítě vypít denně tolik mléka, kolik chce.
Přesně řečeno, pro děti není plnotučné kravské mléko životně důležitým a nepostradatelným potravinovým výrobkem - všechny výhody, které obsahuje, lze získat i z jiných produktů.
Lékaři proto trvají na tom, že používání mléka je určeno pouze závislostí samotného dítěte: pokud miluje mléko a pokud po jeho vypití nepociťuje žádné nepohodlí, nechte ho pít na zdraví! A pokud se jí to nelíbí, nebo ještě hůř, cítí se z mléka špatně, pak je vaší první rodičovskou starostí přesvědčit vaši babičku, že i bez mléka mohou děti vyrůst zdravé, silné a šťastné…
Pojďme si tedy ve stručnosti zopakovat, které děti si mohou užívat mléko zcela nekontrolovatelně, které by ho měly pít pod dohledem rodičů a které by měly být o tento produkt ve stravě zcela ochuzeny:
Děti od 0 do 1 roku: mléko je nebezpečné pro jejich zdraví a nedoporučuje se ani v malých množstvích (protože riziko vzniku rachitidy a anémie je extrémně vysoké);
Děti od 1 do 3 let: mléko může být zahrnuto v dětském menu, ale je lepší ho dát dítěti v omezeném množství (2-3 sklenice denně);
Děti od 3 let do 13 let: v tomto věku lze mléko konzumovat podle zásady „kolik chce - nechť pije tolik“;
Děti starší 13 let: po 12-13 letech v lidském těle začíná produkce enzymu laktázy postupně odeznívat, v souvislosti s tím moderní lékaři trvají na extrémně mírné konzumaci plnotučného mléka a přechodu na výhradně kyselé mléčné výrobky, při nichž dochází k fermentaci procesy již „fungovaly“ na odbourávání mléčného cukru.
Moderní lékaři se domnívají, že po 15 letech věku asi 65% obyvatel Země produkce enzymu rozkládajícího mléčný cukr klesá na zanedbatelné hodnoty. To může potenciálně způsobit nejrůznější problémy a nemoci v gastrointestinálním traktu. Proto je konzumace plnotučného mléka v dospívání (a poté v dospělosti) považována z pohledu moderní medicíny za nežádoucí.
Užitečná fakta o mléce pro kojence a další
Na závěr zde uvádíme několik málo známých faktů o kravském mléce a jeho používání, zejména dětmi:
Mléko si při vaření udrží všechny bílkoviny, tuky a sacharidy, ale i vápník, fosfor a další minerály. Škodlivé bakterie jsou však zabíjeny a vitamíny jsou ničeny (což by, pro spravedlnost, mělo by se říci, nikdy nebylo hlavním přínosem mléka). Pokud tedy máte pochybnosti o původu mléka (zejména pokud jste ho koupili na trhu, v „soukromém sektoru“ atd.), Před podáním dítěti jej určitě uvařte.
U dítěte ve věku 1 až 4–5 let je vhodné nepodávat mléko, jehož obsah tuku přesahuje 3%.
Fyziologicky může lidské tělo žít celý život bez plnotučného mléka a přitom si zachovat zdraví i aktivitu. Jinými slovy, v mléce živočišného původu nejsou žádné látky, které by byly pro člověka nepostradatelné.
Pokud má dítě rotavirovou infekci, mělo by být mléko ihned po zotavení zcela vyloučeno z jeho stravy po dobu asi 2–3 týdnů. Faktem je, že na nějakou dobu rotavirus v lidském těle „vypne“ produkci enzymu laktózy - enzymu, který štěpí laktázu mléčného cukru. Jinými slovy, pokud je dítě krmeno mléčnými výrobky (včetně mateřského mléka!) Poté, co utrpělo rotaviry, je zaručeno, že přidá několik zažívacích potíží v podobě zažívacích potíží, bolesti břicha, zácpy nebo průjmu atd.
Před několika lety jedno z nejrespektovanějších lékařských výzkumných center na světě - Harvard Medical School - oficiálně vyřadilo plnotučné mléko živočišného původu ze seznamu produktů, které jsou dobré pro lidské zdraví. Výzkum nashromáždil, že pravidelná a nadměrná konzumace mléka má pozitivní vliv na rozvoj aterosklerózy a kardiovaskulárních chorob, stejně jako výskyt cukrovky a dokonce i rakoviny. Přesto i lékaři z prestižní Harvardské školy vysvětlili, že mírné a příležitostné pití mléka je naprosto přijatelné a bezpečné. Jde o to, že mléko bylo po dlouhou dobu mylně považováno za jeden z nejdůležitějších produktů pro lidský život, zdraví a dlouhověkost a dnes ztratilo toto privilegované postavení i místo v každodenní stravě dospělých a dětí.