Chartreuska

Popis

Chartreuse je alkoholický nápoj o síle od 42 do 72 obj. Při výrobě používají léčivé byliny, kořeny a ořechy. Patří do třídy likérů.

Chartreuse je elitní francouzský likér ze 130 bylin, koření, semen, kořenů a květin. Různé přírodní ingredience vytvářejí bohaté chuťové buňky. Pikantní, sladké, štiplavé a léčivé odstíny se mění s buketem hlubokých tónů po 2, 3 doušcích a bylinné vůně hrají s nuancemi. Síla nápoje se pohybuje od 40% do 72% a recept je tajemstvím svatých otců kartuziánského řádu.

Vytvoření nápoje je zahaleno rouškou starodávných legend, podle nichž byl elixír léků na předpis předán v roce 1605 kartuziánským mnichům z řádu francouzského maršála françois d Estrom v podobě starého rukopisu.

Recept na nápoje nebyl po dlouhou dobu k ničemu. Bylo to poměrně vysoké složitosti kuchařského umění. Klášterní lékárník Jérôme Maubec si však stanovil za cíl implementovat předpis. V roce 1737 vyrobil elixír a začal jej dodávat obyvatelům měst Grenoble a Chambery jako léky.

Nápoj se stal populárním a mniši se v roce 1764 rozhodli vytvořit zelený „likér zdraví“ pro hromadný prodej. Po revoluci v roce 1793 ho mniši začali předávat z ruky do ruky, aby zachránili recept. Následně se rukopis dostal do rukou lékárníka Grenoble Leotarda.

Tajemství

Podle tehdejších zákonů testovalo ministerstvo Napoleona I. všechny tajné recepty na drogy. Vláda uznala nevhodnou výrobu elixíru a recept se vrátil k Leotardovi. Teprve po jeho smrti se recept vrátil do zdí kláštera. Obnovili výrobu. Poté mniši vyrobili první žlutý typ Chartreuse (1838). Vyskytlo se několik případů pronásledování mnichů a konfiskace majetku a demolice závodu, ale v roce 1989 založila stálou výrobu likéru Chartreuse.

Technologie výroby alkoholu je stále přísným tajemstvím. Známe jen malý počet bylinných přísad: muškátový oříšek, skořice, plody hořkého pomeranče, kardamom, tráva IRNA, celerová semínka, meduňka, třezalka a další.

Chartreuse Zajímavá fakta

Po opakovaných pokusech o odhalení tajemství se Jerome Mobeca, lékárník kláštera, přesto podařilo přečíst záhadný dokument a podle receptury vytvořil léčivý elixír.

Od té doby byl nápoj uváděn na trh pod názvem „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse“ (Bylinný elixír Grand Chartreuse). Zdravotní likér stejné značky se vyrábí jako digestiv od roku 1764. Mnoho potíží a hrozeb, verdikt francouzského ministerstva vnitra Napoleona Bonaparte, vyloučení z Francie a dlouhé, ale dočasné, ospravedlnění mnichů v Španělsko (Tarragon) neporušilo pečeť utajení nápoje. Od roku 1989 se společnost Chartreuse vyrábí výhradně ve francouzském Voironu.

Tři hlavní a tři speciální druhy likéru Chartreuse

Liší se barvou, silou a složením. Hlavní problém:

1. Zelená Chartreuse. Exkluzivní typ získává svou barvu díky svému členu 130 druhů bylin. Tento nápoj je nejlepší ve své čisté formě jako trávicí prostředek a jako součást koktejlů. Síla nápoje je asi 55.
2. Žlutá Chartreuse. Při použití stejné sady přísad jako u zeleného Chartreuse, ale výrazně změnil proporce, zejména šafrán. Výsledkem je, že nápoj získává žlutou barvu a je sladší a méně silný (40 obj.).
3. Grande Chartreuse. Tento nápoj má blíže k bylinnému balzámu. Jeho síla je asi 71. Lidé ho konzumují v malých porcích (ne více než 30 g) nebo koktejlovém grog.

Pro speciální ošetření:

1. VEP Chartreuse. Likér stejných technologií jako zelená a žlutá Chartreuse, ale používá delší dobu stárnutí v dřevěných sudech. Síla nápoje je asi 54. u zelené a kolem 42 - u žluté.
2. Chartreuse 900 let. Toto je sladší verze zelené Chartreuse, kterou mniši vytvořili na počest výročí (900 let) příčin francouzského kláštera Grand Chartreuse.
3. Charterhouse 1605. Nápoj vyrobený podle starověkých receptur s intenzivní chutí a vůní byl vytvořen na počest 400. výročí přenosu rukopisu recepturou kartuziánských mnichů.

Chartreuse k léčbě Digestives a na základě přípravy velkého počtu koktejlů. Tradiční je Episcopal, tonic-Chartreuse, France-Mexico, Chartreuse champagne a další. Při vaření používají tento alkohol k ochucení čokolády, kávy, zmrzliny, pečiva a některých pokrmů z masa a ryb.