Měli jste někdy pocit, že je pro vás těžké vzdát se sýra? Přemýšleli jste o tom, že sýr může být drogou?
Překvapivou zprávou je, že již v 1980. letech vědci zjistili, že sýr obsahuje zanedbatelné množství morfinu. Vážně.
V roce 1981 Eli Hazum a kolegové z Wellcome Research Laboratory oznámili přítomnost chemického morfia, vysoce návykového opiátu, v sýru.
Ukázalo se, že morfin je přítomen v kravském a lidském mléce, zřejmě proto, aby u dětí vytvořil silnou vazbu na matku a přiměl je přijímat všechny živiny nezbytné pro růst.
Vědci také objevili protein kasein, který se při trávení rozkládá na kasomorfiny a způsobuje narkotický účinek. V sýru je koncentrovaný kasein, potažmo kasomorfiny, takže příjemný efekt je silnější. Neil Barnard, MD, říká: „Protože se ze sýra během výroby odstraňuje tekutina, stává se velmi koncentrovaným zdrojem kasomorfinů, lze jej nazvat mléčnou „crack“. (Zdroj: VegetarianTimes.com)
Jedna studie uvádí: „Kasomorfiny jsou peptidy produkované rozkladem CN a mají opioidní aktivitu. Termín „opioid“ se týká účinků morfia, jako je sedace, trpělivost, ospalost a deprese. (Zdroj: University of Illinois Extension)
Další studie provedená v Rusku ukázala, že kasomorfin, který se nachází v kravském mléce, může negativně ovlivnit vývoj lidského kojence a vyústit ve stav připomínající autismus.
Ještě horší je, že sýr obsahuje nasycené tuky a cholesterol, které přispívají k rozvoji srdečních onemocnění. Sýr má vysoký obsah nasycených tuků (viz tabulka sýrových tuků).
Nedávný článek v The New York Times uvádí, že Američané ročně spotřebují asi 15 kg sýra. Snížení množství sýrů a nasycených tuků může zabránit srdečním onemocněním, protože „nezdravá strava a nedostatek pohybu zabijí 300000 500000–XNUMX XNUMX Američanů každý rok“. (Zdroj: cspinet.org)
Jak mnoho lidí ví, vzdát se sýra může být obtížné kvůli pocitu, který vyvolává, opiátovému účinku kasomorfinu.
Šéfkuchařka Isa Chandra Moskowitz, bývalá „sýrová narkomanka“ podle své vlastní definice, říká: „Potřebujete alespoň pár měsíců bez sýra, nechte své chuťové buňky v souladu s vaší etikou. Zní to jako deprivace, ale vaše tělo si na to zvykne.“
„Miluji růžičkovou kapustu a máslovou dýni,“ říká Moskowitz. „Cítil jsem sebemenší rozdíl mezi syrovými a praženými dýňovými semínky. Jakmile pochopíte, že nemusíte všechno sypat sýrem, začnete tu chuť cítit velmi jasně.“ (Zdroj: Vegetarian Times)