Obsah
Proces formování moderní čínské kuchyně se táhl přes 3 tisíciletí. Potvrzují to úžasné nálezy archeologů - bronzové talíře, lopaty, lopatky, nože, kuchyňské desky a hrnce z let 770-221. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Zároveň se objevily první veřejné restaurace a čajovny. A první kuchařka v Číně byla vydána před XNUMX lety.
Takový bohatý kulinářský život tohoto národa je způsoben jeho pietním přístupem k samotnému kulinářství. Je zde spojováno s uměním a je vážně studováno po tisíce let. Dokonce i slavný filozof Konfucius (4–5 století př. N. L.) Učil své studenty složitosti kulinářského umění. A jeho recepty se úspěšně zachovaly a dnes tvoří základ Konfuciánská kuchyně… Na jídlo připravené ke konzumaci byly kladeny vysoké nároky. Musela se vyznačovat dobrým vkusem, mít řadu užitečných vlastností a být léčivá. Toho bylo dosaženo díky rozšířenému používání bylin.
Je zajímavé, že od starověku existovaly v čínské kuchyni pojmy jin a Jahne… A všechny produkty a pokrmy byly podle toho rozděleny na ty, které dodávají energii a ty, které uklidňují. Maso tedy bylo jangovým produktem a voda obsahovala jinovou energii. A abychom byli zdraví a prožili dlouhý život, bylo nutné dosáhnout harmonie jin a jang.
Od starověku až do současnosti si Číňané zachovali lásku ke společným jídlům a na jejich důvodu nezáleželo. Téma jídla se zde také odráží v příslovích a porekadlech. Číňané říkají „jedl ocet"Když popisuji pocity žárlivosti nebo závisti,"Jedl tofu někoho"Kdyby byli oklamáni nebo"jedl zmrzlinu očima», Pokud byla prokázána skutečnost, že byla provedena kontrola záměru příslušníka opačného pohlaví.
V Číně není zvykem jíst jídla rychle a bez potěšení, jinak je to známka nevkusu. Neexistuje nic jako občerstvení, protože jídlo bylo lidem posláno nebem, proto s ním musíte zacházet s úctou. Při nastavování stolu se čínské ženy ujistěte, že je na něm udržována rovnováha v pokrmech. Vždy je však na něm více tekutých a měkkých pokrmů kvůli jejich užitečnosti a stravitelnosti. Slavnostní obědy zde mohou mít až 40 jídel.
Když hovoříme o nastavení stolu v Číně podrobněji, nemůžeme opomenout, že vzhled, pořadí uspořádání jídel a jejich barevné charakteristiky hrají velmi důležitou roli. Koneckonců, harmonie pro Číňany je především a prostírání není výjimkou. Obecně v něm převládají bílé a modré tlumené tóny.
Před jídlem s tímto národem je prospěšné pít zelený čaj. Poté můžete přejít na studené předkrmy - ryby, zeleninu, maso a poté - na rýži a běžné pokrmy a omáčky. Při večeři v Číně lidé vždy pijí ohřáté rýžové víno nebo matan. Po jídle se podává vývar a nová porce zeleného čaje. Věří se, že tento způsob stravování je mimořádně prospěšný pro trávení a umožňuje hostům vstát od stolu, aniž by se cítili těžcí nebo nešťastní.
Čínská kuchyně je konvenčně rozdělena do 8 regionálních kuchyní, z nichž každá má své vlastní kulinářské vlastnosti. Mezitím mají společný přibližný soubor nejoblíbenějších produktů. Kromě všeho výše uvedeného zahrnuje obiloviny, obiloviny, sójové boby, zeleninu a ovoce, maso, zejména drůbež a hovězí maso, vejce, ořechy, koření, ryby a mořské plody, ale i hmyz, hady a další. Oblíbené nápoje jsou zde zelený čaj, rýžové víno, pivo a hadí tinktura. Mnoho produktů se vyrábí v samotné zemi díky příznivému klimatu.
Nejoblíbenější metody vaření v Číně jsou:
Kromě toho existují v Číně pokrmy, které jsou touhle zemí. Navíc jsou nejen ctěni na jeho území, ale také snadno rozpoznatelní daleko za jeho hranicemi. Tyto zahrnují:
Vepřové maso ve sladké a kyselé omáčce.
Mapu doufu.
Smažená rýže.
Wontons jsou knedlíky, které se často podávají v polévce.
Jiaozi - trojúhelníkové knedlíky. Dušené nebo smažené.
Smažené nudle.
Gongbao kuře.
Jarní závitky.
Pekingská kachna.
Nastavení pekingské kachny.
Yuebin.
Užitečné vlastnosti čínské kuchyně
Málokdo ví, že lidé v Číně jsou považováni za jeden z nejzdravějších národů na světě. Průměrná délka života je zde nejvyšší u 79 let u mužů a 85 let u žen. A v neposlední řadě je to jejich láska ke kvalitnímu zdravému jídlu, které se předává z generace na generaci.
Číňané milují rozmanitost v jídle, hojnost koření a zeleného čaje, stejně jako malé porce a nepřijímají občerstvení. Jejich kuchyně je však založena na rýži a luštěninách, jako je sója nebo fazole, které mají pozitivní vliv na trávení. Kromě toho je zde zelenina, ovoce a koření velmi ceněna a hýčkána s nimi při každé příležitosti.
Jedinou nevýhodou čínské kuchyně je obrovské množství smažených potravin. A samozřejmě maso.
Na základě materiálů Super skvělé obrázky