čínská kuchyně

Obsah

 

Proces formování moderní čínské kuchyně se táhl přes 3 tisíciletí. Potvrzují to úžasné nálezy archeologů - bronzové talíře, lopaty, lopatky, nože, kuchyňské desky a hrnce z let 770-221. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Zároveň se objevily první veřejné restaurace a čajovny. A první kuchařka v Číně byla vydána před XNUMX lety.

Takový bohatý kulinářský život tohoto národa je způsoben jeho pietním přístupem k samotnému kulinářství. Je zde spojováno s uměním a je vážně studováno po tisíce let. Dokonce i slavný filozof Konfucius (4–5 století př. N. L.) Učil své studenty složitosti kulinářského umění. A jeho recepty se úspěšně zachovaly a dnes tvoří základ Konfuciánská kuchyně… Na jídlo připravené ke konzumaci byly kladeny vysoké nároky. Musela se vyznačovat dobrým vkusem, mít řadu užitečných vlastností a být léčivá. Posledního z nich bylo dosaženo díky širokému použití byliny.

 

Je zajímavé, že od starověku existovaly v čínské kuchyni pojmy jin  a  Jahne… A všechna jídla a pokrmy byly podle toho rozděleny na ty, které dodávají energii a ty, které uklidňují. Maso tedy bylo jangovým produktem a voda obsahovala jinovou energii. A abychom byli zdraví a žili dlouhý život, bylo nutné dosáhnout harmonie jin a jang.

Od starověku až do současnosti si Číňané zachovali lásku ke společným jídlům a na jejich důvodu nezáleželo. Téma jídla se zde také odráží v příslovích a porekadlech. Číňané říkají „jedl ocet"Když popisuji pocity žárlivosti nebo závisti,"Snědl někoho tofu"Kdyby byli oklamáni nebo"jedli led smetana mýma očima», Pokud byla prokázána skutečnost, že byla provedena kontrola záměru příslušníka opačného pohlaví.

V Číně není zvykem jíst jídla rychle a bez potěšení, jinak je to známka nevkusu. Neexistuje nic jako občerstvení, protože jídlo bylo lidem posláno nebem, proto s ním musíte zacházet s úctou. Při nastavování stolu se čínské ženy ujistěte, že je na něm udržována rovnováha v pokrmech. Vždy je však na něm více tekutých a měkkých pokrmů kvůli jejich užitečnosti a stravitelnosti. Slavnostní obědy zde mohou mít až 40 jídel.

Když hovoříme o nastavení stolu v Číně podrobněji, nemůžeme opomenout, že vzhled, pořadí uspořádání jídel a jejich barevné charakteristiky hrají velmi důležitou roli. Koneckonců, harmonie pro Číňany je především a prostírání není výjimkou. Obecně v něm převládají bílé a modré tlumené tóny.

Je prospěšné pít zeleně čaj před jídlem s tímto národem. Poté můžete přejít na studené předkrmy - Ryba, zelenina, maso, a pak - do rýže a běžná jídla a omáčky. Na večeři v Číně lidé vždy pijí zahřátou rýži víno nebo matan. Po jídle se podává vývar a nová porce zeleného čaje. Předpokládá se, že toto pořadí stravování je nesmírně prospěšné pro trávení a umožňuje hostům vstát od stolu, aniž by se cítili těžce nebo nešťastně.

 

Čínská kuchyně je obvykle rozdělena do 8 regionálních kuchyní, z nichž každá má své vlastní kulinářské vlastnosti. Mezitím mají společné přibližnou sadu nejoblíbenějších potravin. Kromě všeho výše uvedeného zahrnuje obiloviny, obiloviny, sójové boby, zeleninu a ovoce, zejména maso, drůbež a hovězí maso, vejce, ořechy, koření, ryby a mořské plody, stejně jako hmyz, hadi a další. Oblíbené nápoje zde jsou zelený čaj, rýžové víno, pivo a hadí tinktura. Mnoho potravin se vyrábí v samotné zemi kvůli příznivému podnebí.

Nejoblíbenější metody vaření v Číně jsou:

Kromě toho existují v Číně pokrmy, které jsou touhle zemí. Navíc jsou nejen ctěni na jeho území, ale také snadno rozpoznatelní daleko za jeho hranicemi. Tyto zahrnují:

Vepřové ve sladkokyselé omáčce.

 

Mapu doufu.

Smažená rýže.

Wontons jsou knedlíky, které se často podávají v polévce.

 

Jiaozi - trojúhelníkové knedlíky. Dušené nebo smažené.

Smažené nudle.

Gongbao kuře.

 

Jarní závitky.

Peking kachna.

Nastavení pekingské kachny.

 

Yuebin.

Užitečné vlastnosti čínské kuchyně

Málokdo ví, že lidé v Číně jsou považováni za jeden z nejzdravějších národů na světě. Průměrná délka života je zde nejvyšší u 79 let u mužů a 85 let u žen. A v neposlední řadě je to jejich láska ke kvalitnímu zdravému jídlu, které se předává z generace na generaci.

Číňané milují rozmanitost v jídle, hojnost koření a zeleného čaje, stejně jako malé porce a nepřijímají občerstvení. Jejich kuchyně je však založena na rýži a luštěninách, jako je sója nebo fazole, které mají pozitivní vliv na trávení. Kromě toho je zde zelenina, ovoce a koření velmi ceněna a hýčkána s nimi při každé příležitosti.

Jedinou nevýhodou čínské kuchyně je obrovské množství smažených potravin. A samozřejmě maso.

Na základě materiálů Super skvělé obrázky

Podívejte se také na kuchyni jiných zemí:

Napsat komentář