Kulinářská vhodnost hub nezná mezí, i když málokdo tuší, co se s nimi dá dělat, kromě smažení a solení. Přitom jejich odrůdy jsou téměř nekonečné, stejně jako možnosti využití. Je čas naplnit svou kuchařku lákavými recepty hodnými rodinné večeře.
Takže vy – milovník polévek – jste přešli na vegetariánství. Jen zeleninová polévka pravděpodobně neuspokojí vaši potřebu různých pokrmů tohoto typu, takže houbová polévka přijde vhod.
Na přípravu vývaru rozpusťte máslo ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte tymián a zelenou cibulku. Vařte 10 minut do zlatohnědé. Zalijeme připraveným zeleninovým vývarem, vsypeme hříbky, přivedeme k varu. Snižte oheň. Na mírném ohni dusíme odkryté hodinu. Přepasírujeme přes sítko, hříbky dáme stranou. Vraťte vývar do hrnce, přidejte houby shiitake a sherry, vařte 10 minut na mírném ohni. Houby vrátíme do hrnce. Podávejte horké.
Lahodný předkrm na sváteční stůl – tady je! Místo obvyklých toustů se šproty a kaviárovými tartaletkami budou skvělou alternativou houby na chlebu bez droždí!
Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte houby, tymián a rozmarýn. Podusíme ve vlastní šťávě asi 5 minut, přidáme česnek a vaříme ještě pár minut. Na plátky chleba poklademe houby s kořením.
Houby nakrájíme na nožičky, dáme na plech a pečeme 20 minut při teplotě 200C. Otočte a naplňte omáčkou marinara a sýrem mozzarella. Znovu pečte, dokud se mozzarella nerozpustí. Ke každé houbě přidejte bazalkové pesto.
Vydatný oběd, který si můžete občas (málokdy) dopřát, zvláště pro zaryté milovníky hub a sýrů. Nestyďte se a poznamenejte si recept!
Předehřejte troubu na 190C. Brambory nakrájejte na co nejtenčí plátky. Vařte ve velkém hrnci s vodou 5 minut do změknutí. Mezitím si na pánvi rozehřejeme olej, na středním plameni vaříme nakrájené houby s česnekem, dokud se voda nevyvaří. Vodu zpod brambor slijeme, polovinu dáme do pekáče. Navrch rozprostřete polovinu česnekovo-houbové směsi. Opět položte vrstvu na tenké plátky nakrájených brambor a hmoty. Posypeme strouhaným čedarem. Do smetany přidejte muškátový oříšek, zalijte. Sýr nakrájíme na plátky, dáme na kastrol, posypeme černým pepřem. Pečte 25–30 minut, dokud se sýr nepropeče.