Navzdory své téměř malé velikosti obsahují sezamová semínka neuvěřitelné množství živin: zdravé tuky, bílkoviny, vápník, antioxidanty a vlákninu. Z tuků jsou zastoupeny především mononenasycené mastné kyseliny – kyselina olejová. Jak využít sezamová semínka při vaření, aby byl zdravý a chutný? Než přejdeme k zajímavým sezamovým variantám, zde je zajímavý fakt: Jak často hledáme rostlinnou alternativu mléka? Recept pro vegany - sezamové mléko! Vezměte: Namočte 1 šálek semínek do 2 šálků vody přes noc. Ráno vyšlehejte v mixéru vodu se sezamovými semínky do hladka. Tekutinu lze filtrovat nebo pít drcenou dužinou. Zálivka
Omáčka v salátu je klíčovým momentem, který dokáže změnit paletu chutí a proměnit obvyklé suroviny k nepoznání. Doporučujeme experimentovat! Všechny ingredience smícháme, zálivkou přelijeme salát nebo zelí, syrovou i vařenou zeleninu! Fazole a mrkev se sezamovými semínky Zdravé jídlo z jihovýchodní Asie. Přidávat do pokrmů sezamová semínka je u nás trochu nezvyklé, ale stojí za to to jednou vyzkoušet a sami si nevšimnete, jak se z toho stane zvyk, a pak dobrá tradice! Rozpalte pánev na vysokou teplotu (dobře, pokud máte wok), přidejte rostlinný olej. Smažte zázvor po dobu 30 sekund, přidejte mrkev a fazole, smažte několik minut. K zelenině přidáme sójovou omáčku, ocet a zakápneme sezamovým olejem. Vařte, dokud nebude zelenina připravena. Podávejte posypané sezamovými semínky. Kozinak Známá pochoutka se dá připravit i doma. A není žádným tajemstvím, že domácí a s láskou je mnohem chutnější! Nepřeskakujte recept! V malém hrnci smíchejte cukr, med, sůl, muškátový oříšek a vodu. Zahřívejte na středním plameni, míchejte, dokud nezískáte jednotnou hustou tekutinu. Přidejte sezam. Vařte za častého míchání 5–10 minut, dokud nezkaramelizuje. Hrnec sundejte z plotny. Přidejte vanilkový extrakt a máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte jedlou sodu. Hmota po přidání sody trochu pění. Směs nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme 15-20 minut ztuhnout. Rozbít na kousky. Špenát se sezamem více korejský Dva z nejužitečnějších produktů jsou elegantně kombinovány a tvoří lahodnou přílohu. V Koreji se toto jídlo nazývá „namul“. V původním receptu namul jsou semena vždy předpražená kvůli chuti. Do velkého hrnce dejte vodu, přiveďte k varu na vysokou teplotu. Přidejte špenát; vaříme, mícháme, 2-3 minuty. Sceďte do cedníku, nechte vychladnout. Vyždímejte vodu. Špenát nakrájíme, dáme do mísy, smícháme se sezamovými semínky. Přidejte sójovou omáčku, sezamový olej a česnek. Podáváme se zeleninou nebo rýží. Kromě výše uvedených živin obsahuje sezam: měď, mangan, tryptofan, vápník, hořčík, železo, fosfor, zinek, vitamíny A a F. Historické odkazy tvrdí, že staří Egypťané připravovali zdravý nápoj mícháním. Semena se používají jako lék již od roku 1500 před naším letopočtem