Kukuřice

Historie

Každý z nás zná žluté ucho této plodiny již od dětství. Pro mnohé je kukuřice každodenním dietním produktem stejně jako například brambory. Je téměř nemožné najít člověka, který z něj nikdy neochutnal jediné jídlo.

Kolik toho ale víme o kukuřici? Odkud to přišlo? Jak je to užitečné a pro koho je to škodlivé? Jak se používá a jak populární je na Ukrajině? Pokud vás všechny tyto otázky zajímají, čtěte dále!

Strava starých Aztéků

Původ kukuřice je nejasný. Ačkoli vědci našli pyl a uši staré více než 55 tisíc let, dosud nebyli schopni najít divoké předky zemědělských plodin. Většina odborníků se domnívá, že kukuřice pochází z Mexika a byla výsledkem výběru.

To se rozšířilo před 7-10 tisíci lety na území moderní Střední a Severní Ameriky. Hrála důležitou roli při formování a rozvoji několika velkých civilizací, které poté žily na americkém kontinentu - Olmeků, Mayů, Aztéků. Ten v panteonu měl dokonce boha mladé kukuřice, Centeotl, který sponzoroval farmáře a klenotníky. Aztéckou ženskou protějškou Centeotl byl Chicomecoatl nebo Shilonen, matka mladé kukuřice. Byla s ní ztotožněna hojnost a pohoda v domě.

Irokézští indiáni považovali kukuřici za jednu ze tří sester narozených matce Zemi. Spolu s dalšími dvěma sestrami - dýní a fazolemi - je dodnes mnohými americkými farmáři uctívána. Způsob pěstování těchto tří plodin byl dokonce uveden na minci 2009 USD v roce 1.

Kryštof Kolumbus přivezl kukuřici do Evropy. Rostlina přišla na území moderní Ukrajiny v 18. století a pocházela z Turecka. Tehdy se kukuřici říkalo turecká pšenice.

Možná, že současný název zemědělské plodiny nám byl předán také dědictvím po Turcích. V jejich jazyce znamená „kokosóza“ „vysokou rostlinu“. Další možností je půjčit si maďarskou „kukoricu“, což se překládá jako „sladký“, „cukr“. Ve většině ostatních zemí se kukuřici říká kukuřice. V překladu z jazyka indiánů to znamená „posvátná matka“ nebo „dárce života“.

Profil hrdiny

Někteří věří, že kukuřice je nejstarší chlebovou rostlinou na planetě. Je přirozeně vícebarevný, výsledkem selekce byla získána žlutá barva všech zrn. Kdysi jeho uši nepřesahovaly délku 3 až 4 cm a stonek byl několikrát menší. Nyní může kukuřice dorůst až do výšky 4 metrů, zatímco délka klasu bude až 50 cm. Zajímavé je, že na klasu je asi tisíc zrn a to je vždy sudé číslo.

Kukuřice je jednou z těch rostlin, které samy nemohou růst, rozhodně potřebují péči. Pokud ucho spadne na zem, jednoduše zhnije. A i kdyby vypadnuté obilné klíčky nebyly, klíček nebude schopen dosáhnout stádia dospělosti.

Existuje 9 druhů a více než 1000 odrůd zemědělských plodin. Nejběžnějším a nejčastěji používaným typem je sladká kukuřice. To je to, co vaříme a jíme. Křemičitý typ se používá k výrobě tyčinek a vloček. Popcorn je vyroben z popcornu.

Proč je to užitečné a kdy škodlivé?

Kukuřice obsahuje 26 chemických prvků a poskytuje lidskému tělu obrovské množství živin. Z hlediska obsahu vitamínů, mikroelementů a užitečných kyselin v zrnech je navíc výrazně lepší než všechny luštěniny.

Kukuřičná zrna obsahují téměř všechny skupiny vitamínů:

• B - podporuje nervový systém,
• C - zvyšuje imunitu,
• D - nezbytné pro kosti,
• E - zlepšuje stav pokožky a vlasů,
• K - má příznivý účinek na kardiovaskulární systém.

Pektiny v kukuřici zlepšují trávení. Kyselina hyaluronová podporuje mozkové funkce. Draslík a hořčík ze zlatých zrn podporují normální metabolismus, vápník zlepšuje zubní sklovinu a železo chrání oběhový systém.

Pokud máte ve svém jídelníčku kukuřici, pak se staráte o svá játra a žlučník. Kukuřičné produkty a pokrmy v nabídce – prevence hepatitidy a cholecystitidy. Je to také skvělý způsob, jak z těla vyplavit špatný cholesterol.

Je důležité si uvědomit, že kukuřice není k dispozici všem. Budete se ho muset vzdát, pokud máte žaludeční nebo duodenální vředy. Neměli by ji jíst ti, kteří mají problémy se srážením krve nebo jim vysoké riziko vzniku krevních sraženin hrozí. Máte podváhu a chcete přibrat? Jíst kukuřici střídmě. Rychle dává pocit plnosti, i když snědená porce nemusí člověku stačit.

Kukuřice: užitečné vlastnosti

Kukuřice obsahuje 26 chemických prvků, které mají pozitivní vliv na lidské tělo. Téměř všechny skupiny vitamínů, včetně B, C, D, E, K, užitečných kyselin a mikroelementů obsažených v kukuřičných zrnech, z něj činí jednu z nejužitečnějších mezi obilovinami. A malé množství zlata, které pomáhá při hormonálních procesech, je také velmi cenné.

Nejlepší strava. Šest nezdravých potravin k jídlu každý den
Pektiny, které jsou v kukuřici, zlepšují trávení, draslík a hořčík podporují metabolismus, kyselina hyaluronová pomáhá mozku pracovat, železo chrání oběhový systém. Kukuřice navíc odstraňuje z těla cholesterol.

Mladá kukuřice je užitečná pro lidi s problémy žlučníku, střev, ledvin a slinivky břišní, protože pomáhá rozpouštět ledvinové kameny, zmírňuje průběh onemocnění žlučníku, pomáhá vyrovnat se se zácpou a normalizuje metabolické procesy v těle.

Kukuřice: kontraindikace

V samotné kukuřici nejsou žádné škodlivé látky, ale nemělo by se jí jíst s trombózou, zvýšenou srážlivostí krve, žaludečními vředy nebo individuální intolerancí. Kukuřice je navíc velmi kalorický produkt: dvě klasy odpovídají polovině průměrného denního příjmu kalorií (asi 2000). Odborníci na výživu proto nedoporučují tento produkt lidem s nadváhou.

Kukuřice: recepty

Blanšírovaná kukuřice pro zmrazení

Vše, co potřebujete, je kukuřice.

Vyčistěte a dobře umyjte, poté vložte do velkého hrnce a podlejte studenou vodou a zakryjte všechny uši. Počkejte, až voda zovře, snižte teplotu a vařte kukuřici dalších 7–11 minut, podle velikosti.

Během této doby připravte ledovou kukuřičnou koupel naplněním misky studenou vodou a ledem. Když je kukuřice vařená, vložte ji do připravené vany a uši úplně ochlaďte.

A je to, kukuřice je připravena k zmrazení.

Mexická kukuřice

Vzhledem k tomu, že kukuřice pochází z jižní části Severní Ameriky, Mexičané vědí hodně o tom, jak ji vařit.

Složení:

• pár klasů
• 2 lžíce majonézové omáčky nebo majonézy
• 1 vápno
• 1 polévková lžíce chilli
• 1 lžíce česneku
• olej
• Kukuřičný klas potřete olejem a pánví nebo grilujte, dokud se neobjeví světlé ohořelé značky. Zatímco je kukuřice smažená ze všech stran, smíchejte majonézu, chilli a česnekový prášek, trochu černého pepře a sůl. Po vyjmutí kukuřice z pánve potřeme omáčkou a zakápneme limetkovou šťávou. Hotovo!

Mexická obloha

Téměř stejný recept jako v předchozím pokrmu, ale rozložený a s dalšími prvky.

Složení:

• pár klasů
• 1 polévková lžíce. l. majonézová omáčka nebo majonéza
• podlaha. hlavy červené cibule
• ¾ čl. Mexický sýr cotiha (lze nahradit tvrdým sýrem)
• limetková kůra
• 1 lžičky chilli
• 1 česnekový prášek
• 1 polévková lžíce koriandru
• olej

Smažte kukuřici na oleji a až vychladne, nakrájejte kukuřičný klas. Cibuli osmažte do kastrolu, dokud není průsvitná, přidejte kukuřici, aby se zahřála, a vypnutím ohně vmíchejte všechny ostatní prvky misky.

A je to, vaše mexická příloha je připravena. Případně přidejte rajčata nebo papriku a připravte si z přílohy salát.